Диетическая выпечка из песочного теста

Выпечку из песочного теста нельзя отнести к диетическим блюдам, ведь оно достаточно калорийно. Но врачи часто рекомендуют его при различных заболеваниях. К примеру, при диете № 7, 10, 11, 15. Это означает, что песочное тесто для пирога не раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта и легко усваивается. Что касается его калорийности, то с этим ничего нельзя поделать кроме того, что выбрать диетическую начинку для пирога.

Как приготовить песочное тесто для пирога

Песочное тесто по силам даже начинающим кулинарам.

Пропорции:

Масла кладем в 2 раза меньше, чем муки, а сахара в 2 раза меньше, чем жира.

  • Мука -400 гр;
  • масло — 200 гр;
  • сахар — 100 гр;
  • яйца — 3 шт;
  • разрыхлитель для теста — 1 пачка.

Пирог из песочного теста

Приготовление:

1. Муку просеять через сито. От сорта муки зависит качество теста: чем меньше клейковины тем лучше. Если в муке слишком высокое содержание клейковины, то тесто выходит чересчур тяжелым, а пироги получаются жестковатыми.

2. В муку добавьте пекарский порошок в пропорции, указанной на упаковке, и хорошенько перемешайте.

3. Высыпьте муку на доску через сито. Постарайтесь, чтобы получился холмик.

3. Размягченное масло разотрите с сахаром и яйцами.

4. Сделайте посередине горки с мукой ямку и в нее положите масляную смесь.

5. Теперь, не ленясь, тщательно замесите тесто. Должно получится полностью однородная масса.

6. Готовое тесто поставьте в холодильник минимум на полчаса.

Пока тесто остывает, можно приступить к приготовлению начинки.

Начинки для пирогов из песочного теста

Творожная несладкая начинка
Начинка не обязательно должна быть сладкой. Очень вкусными получаются пироги из песочного тесто с солоноватой творожной начинкой. Для этого возьмите пополам творог и мягкую брынзу. Брынзу натрите на мелкой терке, затем смешайте с творогом и 1 яйцом. В массу можно добавить зелень укропа.

Творожная сладкая начинка
5 кг творога смешайте с одним яйцом, 1 ложкой сахара и добавьте немного ванили. Если творог суховатый, то можно добавить немного сметаны.

Начинка из капусты с грибами
Половину небольшой капусты нашинковать и потушить. В отдельной сковороде обжарить 1 луковицу, мелко нарезанную, и примерно стакан грибов. Затем все ингредиенты смешать.

Кабачковая начинка с сыром
Кабачки очистить и натереть на крупной терке. Затем потушить на растительном масле. Когда тушеные овощи остынут, добавить в них тертый нежирный сыр, посолить и перемешать.

Тыквенная начинка
Мякоть молодой тыквы натереть на мелкой терке, добавить немного сахара и корицы. Если диета позволяет, то положите в начинку горсть измельченных грецких орехов.

Как выпекать пироги из песочного теста

Из песочного теста отлично получаются большие пироги. Для этого тесто нужно разделить на 2 части, раскатать. На одну часть выложить начинку, сверху накрыть второй раскатанной частью и защипить края.
Можно сделать и пирожки. Раскатайте тесто колбаской, разрежьте на несколько частей. Затем каждую часть раскатайте и разрежьте на 4 равные части.
На каждую положите начинку и закройте «конвертиком.
Выпекать изделия из песочного теста рекомендуется при 230-250 градусах.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Диетическая выпечка из песочного теста