Как правильно готовить блюда из овощей, чтобы сохранить витамины

Каждый день мы должны съедать не менее 400 граммов овощей и фруктов.  Это правило здорового питания.  Но чтобы получать от салатов и овощных блюд как можно больше витаминов, нужно знать некоторые правила обработки овощей.

Как сохранять витамины

Не режьте ножом овощи.
Фолиевая кислота и некоторые витамины чувствительны к металлу. Так что по возможности не используйте ножи, а разрывайте овощи вручную. Многие рецепты из овощей содержат рекомендацию лишь надрезать овощи.

Бросайте овощи в кипящую воду.
Витамины разрушаются при длительном приготовления. Например, витамин С  содержащийся в свежих овощах, утрачивает  70% при тепловой обработке. Поэтому бросайте овощи в кипящую воду. Самые полезные блюда из овощей — те, что приготовлены на пару.

В противоположность витамину С, термообработка бета-каротина необходима, так как в отваренном виде легче усваивается такие овощи, как морковь или шпинат. Капуста в свежем виде часто вызывает вздутие живота, а после недолгого тушения это свойство снижается.

Правильно храните овощи и фрукты.
Если фрукты и овощи даже недолго лежат на солнце,  то это вызывает разрушение некоторых витаминов и минералов. Длительное хранение разрушает витамин Е.

Оливковое масло
Когда им поливают овощи, то жирорастворимые витамины усваиваются практически полностью.

Супервитаминный зимний салат

Салат с луком-пореем, яблоками, сыром и орехами
Время приготовления: 10 минут

   Ингредиенты на  4 порции:

  • 1 кочанный салат
  • 1 лук-порей
  • 1 яблоко
  • 100 г грецких орехов
  • сыр моцарелла или голубой сыр

1. Листья салата помыть, порвать на мелкие кусочки.  Лук-порей нарезать кольцами.

2. Вымойте яблоки, порезать на четыре части,, вырезать сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.
3. В миску красиво разложить листья салата, лук-порей, яблоки, посыпать орехами и кубиками сыра, заправить солью и оливковым маслом.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как правильно готовить блюда из овощей, чтобы сохранить витамины