Как правильно замораживать овощи и фрукты?

Лето и осень – пора заготовок, хозяйки консервируют, солят и маринуют, варят и парят овощи, фрукты, ягоды.  Почти в каждой семье в конце лета открывается маленький консервный завод.  Все эти хлопоты оправдывают вкус домашних хрустящих маринованных огурчиков или душистого варенья.  Однако, не стоит все продукты консервировать банками. Есть и другой, более простой и, главное, более полезный вид сохранения витаминов на зиму.

Наверняка, каждая хозяйка, покупает зимой замороженные овощи и ягоды. Так почему не сделать такую заготовку самостоятельно? Замораживание свежих овощей, зелени и другого урожая – очень выгодный и малозатратный способ консервирования. Во-первых, вам не надо будет использовать уксус, соль, сахар и пр., то есть продукты сохраняются в натуральном виде. Во-вторых, при замораживании продуктов в них сохраняются все витамины  и полезные микроэлементы, не говоря уж о запахе.

Что понадобится для правильной заготовки  способом замораживания?

Самое главное – большая и мощная морозильная камера. Подойдет отдельная морозилка или камера в холодильнике.  Кстати, если у вас старый холодильник, то замораживание овощей и ягод — отличный повод, чтобы купить холодильник более современный и с большим объемом морозильной камеры.

Температура для замораживания и хранения замороженных продуктов:

Для хранения овощей и ягод до 9 месяцев нужна температура минус 18°C — 23 °C градусов.  Это означает, что у вас будут свежие овощи до следующего урожая.  От -5°C градусов до минус 8°C продукты хранятся не более трех месяцев.

Какие овощи и фрукты можно замораживать?

1. Ягоды.

Замороживать можно практически все. Ягоды замораживают в сухом виде. Сначала раскладывают на плоской поверхности, а потом высыпают в целлофановые пакеты. Исключение составляет малина и клубника, эти ягоды слишком нежные, поэтому их лучше хранить в небольших контейнерах.

2. Зелень.

К зелени можно отнести укроп, петрушку, базилик, кинзу. Все хорошенько промойте, затем просушите. Толстые стебли лучше удалить. Зелень нарубите и разложите по пакетикам, и выпустите из пакета воздух. Теперь можно укладывать в морозилку.

3. Цветная капуста.  Свежую цветную капусту разделайте, как обычно. Затем соцветия  надо пробланшировать, добавив в воду лимонную кислоту примерно 3-5 минут. Затем откиньте капусту на дуршлаг. Когда она обсохнет и остынет, раскладывайте по пакетам и замораживайте.

4. Брокколи.  Эту капусту не надо обрабатывать кипятком, достаточно просто промыть, дать стечь воде и разделить на соцветия.

5. Кабачки и цуккини  перед замораживанием  нужно отваривать. Но перед этим почистить и нарезать кубиками или кружочками ( в зависимости от того, как вы будете их использовать).  Отваренные кабачки откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь воде и заодно остудить. Холодные кабачки разложите по пакетам. Не забудьте удалить воздух и плотно закрыть пакет.

6. Перец болгарский можно замораживать несколькими способами. Для будущего фарширования  удалите семена, пробланшируйте 2-3 минутки. Затем просушите. Холодные болгарские перцы вставьте один в другой и уложите в пакет.

Для тушения болгарские перцы моют, чистят и нарезают. Затем подсохшие складывают в пакет.

Замораживать можно и смеси из овощей для определенных блюд, то есть делать ассорти из любых продуктов.

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как правильно замораживать овощи и фрукты?