Как вкусно приготовить лосось: 3 рецепта на любой вкус

Лосось в ризотто, спрятанный между картофелем и сельдереем, или запеченный на томатах и луке-порее. Какой из этих вариантов наиболее подходят для вас? Как приготовить лосось, решить сложно. Все варианты приготовления этой рыбы хороши.

Как приготовить лосось с рисом — итальянское ризотто

Ингредиенты на 4 порции:

  • 300 грамм риса Арборио,
  • 4 ст. ложки сливочного масла,
  • 2 столовых ложки растительного масла,
  • 3 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока,
  • 300 грамм лосося без кожи,
  • соль, перец,
  • 300 мл белого вина,
  • 1 литр овощного бульона,
  • 80 грамм сыр пармезан.

1. Подготовьте лосось. Вытащите кости и снимите кожу. Обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Рыба не должна быть холодной, если до приготовления она лежала в холодильнике, то оставьте её на 20-30 минут дойти до комнатной температуры. Разделанную рыбу сбрызните лимонным соком, натрите солью и перцем и разделите на кубики.

2. Ризотто готовится следующим способом. Две столовые ложки сливочного масла и две столовые ложки растительного разогрейте в кастрюле и обжарьте в нем порезанные стебли сельдерея. Добавьте измельченные зубчики чеснока и нарезанную рыбу.

Обжаривайте в течение примерно пяти минут, затем засыпьте рисом. Рис должен быть сухим, промывать арборио не нужно!

3. Около 3 минут в кастрюле обжаривайте все в кастрюле, помешивая, пока зерна риса не станут прозрачными. Затем вылейте вино и подождите, пока оно выпарится.

4. На следующем этапе постепенно добавляйте овощной бульон по мере закипания. То есть сначала один стакан, затем когда бульон вновь закипи, второй, и, после закипания следующий. Через 20 минут рис должен быть готов.

Выключите огонь и добавьте оставшееся сливочное масло и мелко натертый пармезана в ризотто. Закройте крышкой и оставьте все пропариться.

Как приготовить лосось в духовке

Как приготовить лосось

Ингредиенты на 2 порции:

  • 400 грамм филе лосося,
  • 1 лимон,
  • соль и перец,
  • помидоры черри 100 грамм,
  • половина лука порея,
  • 100 мл белого вина.

1. Разделите филе лосося на две порции, выдавите на него лимонный сок.

2. Помидоры разрежьте пополам, смешайте их с луком пореем, нарезанным на кусочки. Поместите овощи в форму для запекания, посолите, добавьте перец и полейте вином.

3. Поставьте запекаться пока только овощи в духовку, нагретую до 180°C. Форму прикройте фольгой.

4. В это время на сильном огне обжарьте филе лосося с обеих сторон по три минуты с каждой. Обжаривать нужно на масле, но без обваливания в муке.

5. Как только рыба готова, сразу же выложите ее на овощи, которые готовятся в духовке. Посолите и поперчите или добавьте смесь специй для рыбы и оставьте допекаться на 10 минут.

Лосось запеченный с картошкой и сельдереем

Ингредиенты на 4 порции:

  • 300 грамм картофеля,
  • 150 грамм сельдерея,
  • 400 грамм филе лосося без кожи,
  • соль и перец,
  • 1 лимон,
  • 2 яйца,
  • горсть свежего порезанного укропа,
  • 150 мл взбитых сливок.

1. Картофель и сельдерей почистить и разрезать на кубики. Отварите овощи 10 минут в подсоленной воде.

2. Разрежьте филе лосося на кубики, посолите, поперчите и полейте свежим лимонным соком.

3. Половину нарезанных овощей выложите на дно формы, разложите кусочки лосося, сверху закройте остальной частью картофеля и сельдерея.

4. В миксере взбейте яйца со сливками, соедините с укропом, солью и перцем. Залейте этой смесью все ингредиенты в форме и запекайте в духовке в течение 30 минут при 180°C.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как вкусно приготовить лосось: 3 рецепта на любой вкус