Хотите побаловать близких людей, приготовьте кролика по нашему рецепту

Мясо кролика сегодня считается диетическим деликатесом, хотя когда-то это было обычным блюдом. Ведь кролики разводились практически в каждом деревенском доме. Крольчатина — очень вкусная и здоровая пища, которая может быть приготовлена ​​разными способами. Как приготовить мясо кролика? Попробуйте рецепт в стиле средиземноморской кухни, с баклажанами, помидорами и ароматными травами.

Как приготовить мясо кролика в духовке с овощами

Ингредиенты:

  • 5 кроличьих бедер,
  • лук  шалот — 10 шт. или обычный — 5 шт.,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 1 веточка тимьяна,
  • 1 веточка розмарина,
  • 2 банки очищенных томатов по 400 грамм,
  • 1 большой баклажан,
  • одна большая горсть листьев петрушки,
  • от 150 до 200 мл. взбитых сливок,
  • 4 ст.ложки растительного масла,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,
  • соль и свежемолотый белый перец,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 800 грамм картофеля,
  • 1 столовую ложку масла.

Мясо кролика

1. Кроличьи бедра натрите смесью перца, соли и сахара, посыпьте травами оставьте мариноваться на ночь. Если у вас нет на это времени, просто разогрейте духовку до 180 ° C и на плите в чугунной кастрюле растопите 3 столовые ложки масла. Для этой цели идеально подойдет утятница или другая кастрюля с крышкой, толстым дном и стенками, которая подходит для запекания мяса в духовке.

Вложите посоленные и поперченные бедра без трав и быстро обжарьте мясо со всех сторон. Свежие травы всыпьте в самом конце, чтобы они не подгорели.

Маринованное мясо кролика не нужно предварительно обжаривать! Пожарьте только овощи: лук, чеснок. томаты и баклажаны.

2. Готовим соус к кролику. Выложите мясо из утятницы, понизите температуру и добавьте порезанный кольцами лук-шалот. Обжаривайте, пока шалот не станет розовым, добавьте нарезанный на ломтики чеснок через 5 минут и продолжайте тушить еще 3 минуты.

3. Добавьте очищенные томаты и травы, верните назад кролика, утятницу закройте и поставьте в духовку. Тушить кролика нужно, пока мясо не будет легко отделяться от кости. Это занимает около 2 часов.

4. Незадолго до окончания тушения разрежьте баклажан на большие куски и обжарьте их в сковороде на растительном масле до золотистой корочки на мякоти. После этого слегка присолите и добавьте в утятницу с мясом кролика. Часть можно оставить для подачи. Как только кролик будет готов, влейте сливки и посыпьте нарезанную петрушку. Недолго прокипятите соус. Обязательно проверьте на соль и перец и, если необходимо, добавьте специи.

4. Пока кролик запекается в духовке, вымойте картофель и отварите его вместе с кожурой минут десять. Не доваривайте до мягкого состония.
Воду слейте, оботрите бумажным полотенцем и поместите в духовку, чтобы они хорошенько пропеклись. Крупные картофелины можно разрезать пополам.

5. Помидорки обжарьте в ложке сливочного масла, посолите, поперчите. Мясо кролика вместе с соусом разложите в тарелки, добавьте запеченную картошку и жаренные помидор, сверху посыпьте нарезанную петрушку.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Хотите побаловать близких людей, приготовьте кролика по нашему рецепту