Классический томатный суп

Забудьте про кетчуп и томатную пасту. Классический рецепт томатного супа подразумевает только натуральные продукты. Кстати, если вы хотите, чтобы суп был посытнее, то смело добавьте в него рис. Это вполне допустимо.

Ингредиенты:
· 1 кг зрелых помидоров или 4 небольшие консервные банки очищенных томатов в собственном соку
· 0,5 литра куриного или овощного бульона
· 200 мл сливок
· 1 лук
· 1 зубчик чеснока
· 1 морковь
· 1 ветка черенкового сельдерея или 100 грамм клубня
· 2 горсти свежего базилика
· 1-2 ложки уксуса
· 3 ложки оливкового масла
· Перец, соль

Способ приготовления:
1. Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Сельдерей нарежьте на небольшие кубики. Если сельдерей корневой, очистите его и натрите на крупной терке. В крупной кастрюле разогрейте масло и слегка поджарьте готовые овощи. Оставьте тушить под крышкой на очень умеренном огне около 20 минут. Иногда помешивайте, чтобы овощи не пригорели.

2. Между тем, поставьте кипятить воду в крупной кастрюле. В кипящую воду добавьте помидоры. Оставьте кипеть на 1 минуту, затем слейте воду и замените холодной водой.

Холодная вода не только охладит помидоры, но и облегчит их чистку. Вытащите помидоры и очистите их, пока они влажные. Затем, нарежьте мелкими кусочками и добавьте к остальным овощам. Залейте бульоном или водой, и поставьте тушить под крышкой на умеренном огне на 20 минут.

Э. Если вы хотите добавить в суп рис, то отварите его заранее, и перед окончанием варки опустите его в кипящую кастрюлю на 3 минутки. 4. Наконец, добавьте базилика и все взбейте с помощью миксера. Посолите и поперчите. Поставьте снова поставьте на умеренный огонь и добавьте уксус.

4. Сразу перед подачей супа, добавьте сметану и украсьте оставшимся тертым базиликом.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Классический томатный суп