Классический томатный суп-пюре рецепт

Забудьте про кетчуп и томатную пасту. Классический рецепт томатного супа-пюре подразумевает только натуральные продукты. Кстати, если вы хотите, чтобы суп был посытнее, то смело добавьте в него рис. Это вполне допустимо.

Классический томатный суп-пюре рецепт

Классический томатный суп-пюре

Ингредиенты:

  • 1 кг зрелых помидоров или 4 небольшие консервные банки очищенных томатов в собственном соку
  • 0,5 литра куриного или овощного бульона
  • 200 мл сливок
  • 1 лук
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 морковь
  • 1 ветка черенкового сельдерея или 100 грамм клубня
  • 2 горсти свежего базилика
  • 1-2 ложки уксуса
  • 3 ложки оливкового масла
  • перец, соль

Способ приготовления:

1. Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Сельдерей нарежьте на небольшие кубики. Если сельдерей корневой, очистите его и натрите на крупной терке. В крупной кастрюле разогрейте масло и слегка поджарьте готовые овощи. Оставьте тушить под крышкой на очень умеренном огне около 20 минут. Иногда помешивайте, чтобы овощи не пригорели.

2. Между тем, поставьте кипятить воду в крупной кастрюле. В кипящую воду добавьте помидоры. Оставьте кипеть на 1 минуту, затем слейте воду и замените холодной водой. Холодная вода не только охладит помидоры, но и облегчит их чистку. Вытащите помидоры и очистите их, пока они влажные. Затем, нарежьте мелкими кусочками и добавьте к остальным овощам. Залейте бульоном или водой, и поставьте тушить под крышкой на умеренном огне на 20 минут.

3. Если вы хотите добавить в суп рис, то отварите его заранее, и перед окончанием варки опустите его в кипящую кастрюлю на 3 минутки.

4. Наконец, добавьте базилика и все взбейте с помощью миксера. Посолите и поперчите. Поставьте снова на умеренный огонь и добавьте уксус.

5. Сразу перед подачей супа, добавьте сметану и украсьте оставшимся тертым базиликом.

Классический томатный суп-пюре готов. Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Классический томатный суп-пюре рецепт