Консервации из помидор — три быстрых рецепта

Итальянцы не могут обойтись без помидоров. Товары — неотъемлемая часть рациона испанцев, греков и многих средиземноморских стран. Тот, кто хоть раз попробовал правильно приготовленное блюдо из помидоров, уже не сможет без них жить.

В магазине помидоры продают в течение года, но к сожалению, их качество и вкус не всегда нас устраивает, особенно в межсезонье. Поэтому у домохозяек так популярны заготовки на зиму из помидор.

Томатный соус песто

Томатный соус

Вам понадобится:

  • 400 г помидоров,
  • 10 столовых ложек уксуса,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 4 столовые ложки кедровых орехов,
  • сыр пармезан тертый — 4 столовые ложки,
  •   базилик, орегано, тимьян.

Приготовление:

Спелые помидоры варят в небольшом количестве воды и с добавлением уксуса. В конце нужно добавить орехи, после чего измельчить в пюре. Добавляем на свой вкус толченый чеснок и сыр пармезан.

В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте приготовленное томатное пюре, приправить базиликом, орегано и тимьяном. Перемешайте, чтобы получился густой соус.

Горячим соусом заполните стеклянные банки, предварительно подготовленные к консервированию.

Песто подходит для мяса, барбекю или макаронным изделиям..

Маринованные помидоры, порезанные

  • 1 кг помидоров
  • около 20 зубчиков чеснока
  • перец
  • базилик
  • оливковое масло

Приготовление:

Помидоры нарезать тонкими колесами. Аккуратно разложить в стеклянные банки, посыпая каждый слой тонко нарезанным чесноком, солью и перцем и добавить листья базилика. Когда банка заполнится, Все залить оливковым маслом.

Держите банки закрытыми в холодильнике.

Чатни из помидоров и мяты

Чатни из помидор

Чатни — это соус из различных приправ и трав на основе каких-либо овощей. Как правило, он должен быть не столько острым, сколько ароматным. Подают чатни к мясу, блюдам из макарон и круп.

Вам понадобится:

  • 4 больших помидора
  • веточка мяты
  • 90 г коричневого сахара
  • кусок коры корицы
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайную ложку смеси специи
  • 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего имбиря
  • 2 перца чили
  • 60 мл винного уксуса

В кастрюлю сложить нарезанные помидоры и все остальные ингредиенты, варить на слабом огне, помешивая, около 45 минут , пока смесь не загустеет. Затем выньте кору корицы и лавровый лист. Половником  разлейте чатни в горячие банки, закройте и после охлаждения храните в холодильнике.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Консервации из помидор — три быстрых рецепта