Кордон блю — невероятно вкусный и сочный жареный шницель

Cочный жареный шницель, фаршированный ветчиной и сыром не оставит никого равнодушным. Его название Кордон Блю происходит от французского «Голубая лента». Эту ленту носили французские рыцари, ею награждали за успехи в разных областях. Кто дал такое название мясному шницелю не известно, но, как правильно его приготовить, вы узнаете из этой статьи.

Что важно для приготовления кордон блю

Для классического кордон блю важно соблюдать последовательность подготовки и использовать правильные ингредиенты. Помимо куриных грудок можно использовать индюшиные или телятину. Главное как следует отбить мясо, чтобы получился мягкий и тонкий мясной слой.

Самая большая проблема — удержать сыр внутри шницеля, чтобы он не вытекал во время жарки. Если вы не уверены, что как следует соединили края, то используйте зубочисткм. Соедините шницель с их помощью.

Ингредиенты:

  • куриные грудки 4 шт.,
  • ломтики ветчины (около 100 грамм) 4 шт.,
  • ломтики сыра эмменталь (приблизительно 100 грамм) 4 шт.,
  • мука 1/2 чашки,
  • яйца 2 шт.,
  • вода 1 столовая ложка,
  • панировочные сухари 2 чашки,
  • растительное масло 150 мл.,
  • сливочное масло 3 столовые ложки,
  • соль.

Приготовление кордон блю пошагово

1. Грудки аккуратно разрежьте вдоль, но не разрезайте до конца. Затем раскройте кусок, как книгу. Используйте узкий и очень острый нож.

2. Отбейте каждый кусок молотком до толщины примерно 5 мм, затем слегка посолите с обеих сторон. Имейте в виду, что и ветчина, и сыр тоже соленые и отдадут мясу свой вкус.

Совет. Чтобы не пришлось долго вымывать зубчики молотка от застрявших кусочков мяса, отбивайте шницели через пищевую пленку или оберните рабочую часть молотка полиэтиленом.

3. Положите ломтики ветчины и сыра на отбитую грудку. Сверните шницель пополам. Начинка не должна выходить за края мяса! Края подверните и отбейте, чтобы они плотно соединились. Иначе при жарке сыр будет вытекать.

4. Подготовьте тройную панировку. Яйца взбейте в глубокой миске с щепоткой соли и ложкой воды. В остальные две миски насыпьте муку и свежемолотые сухари. Кордон блю сначала обваляйте в муке, затем обмакните в яйцах и, наконец, в сухарях.

Совет. Натрите кожуру хорошо промытого лимона и добавьте его в панировочные сухари. Лимон отлично дополнит вкус и аромат блюда.

5. Панировочные сухари, особенно в местах соединения краев, наносите поплотнее. Выложите обваленные шницели на пергаментную бумагу или пищевую фольгу, накройте и поставьте в холодильник на полчаса.

Как приготовить кордон блю

6. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло вместе со сливочным. Правильная температура — когда после того, как шницель попадает в сковороду, вокруг него начинают появляться маленькие пузырьки. Обжаривайте кордон блю на среднем огне, пока не образуется золотистая корочка, примерно 3 минуты. Затем переворачивайте, и столько же обжаривайте на другой стороне.

7. Готовые кордон блю выложите на салфетке или бумажном полотенце, чтобы удалить лишний жир. Можно разрезать их пополам, чтобы была видна красивая начинка. Подавайте кордон блю с отварным картофелем, овощами или рисом.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Кордон блю — невероятно вкусный и сочный жареный шницель