Маленькое чудо по имени кольраби

Кольраби любят не только за его приятный, слегка островатый вкус, но и за неисчерпаемый источник витаминов. Саалат из кольраби — отличная закуска!

Этот овощ стоит включить в свое питание потому, что этот родственник капусты содержит хорошую дозу антиоксидантов и необходимые для здоровья витамины (В, С , К). И, как приятный бонус, все основные минералы (кальций, магний, фосфор, натрий и железо). Содержание калия, к примеру, помогает поддерживать артериальное давление, укрепляет сердце и противодействует мышечным спазмам. Не каждый овощ может похвастаться таким полезным составом. Особенно выручает кольраби в весенний период, когда дефицит витаминов ощущается, как никогда.

Кольраби, как и большинство овощей, особенно полезен при проблемах с пищеварением. Его волокна мягко очищают кишечник, поэтому рекомендуется есть этот овощ при хронических запорах.

Низкий уровень холестерина делает этот вкусный овощ помощником тем, у кого есть проблемы с высоким давлением.

Кольраби также подходит для питания маленьких детей примерно от шести месяцев и входит в число безопасных овощей.

Регулярное употребление этой капусты способствует усилению умственной энергии, концентрации внимания, улучшает настроение и помогает справляться со стрессом.

Как выбирать кольраби?

Кольраби продаются в супермаркетах почти круглый год. Этот овощ прекрасно хранится до 3-4 месяцев, практически не теряя своих ценных качеств. Свежесть кольраби определяется по его листьям. Если они зеленые и относительно свежие, то это гарантия качества. А вот если стебли с листьями отсутствуют, то лучше не брать овощи. Кольраби хранится вместе с листьями, которые срезают только перед употреблением. Если в магазине их удалили, то это верный признак того, что они не первой свежести. Самый оптимальный размер корнеплода — с кулак, меньше можно, а вот более крупные плоды могут горчить и быть вялыми внутри.

Салат из кольраби и другие блюда

Кольраби чаще всего едят сырыми. Они имеют приятный вкус сами по себе и придают пикантности овощным смесям. Их можно подвергать термообработке — добавлять в овощные рагу и обжаривать в сухарях, использовать для овощных бульонов.

В салат из кольраби можно добавлять морковь, отварную свеклу, редис, петрушку и укроп, зеленый лук. Заправлять салат лучше оливковым маслом, соком лимона или яблочным уксусом.

Салат из кольраби с редиской, обильно посыпанный зеленым луком и сбрызнутый лимоном — отличное средство от похмелья.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Маленькое чудо по имени кольраби