Запеканка овощная Рататуй

Дайте угадаю: у многих из вас (особенно молодых родителей) слово «рататуй» ассоциируется с мультиком о забавном мышонке-поваре, но никак не с диетической овощной запеканкой.

Поэтому давайте заполним этот пробел в кулинарных знаниях и научимся готовить легкое, яркое и очень вкусное блюдо — Рататуй.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт. среднего размера;
  • баклажан – 2 небольших;
  • помидоры – 3-4 шт.;
  • базилик свежий – 2 веточки;
  • зелень петрушки – 3-4 веточки;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • томатный соус – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • молотая смесь перцев – по вкусу.

Интересные блюда из баклажан здесь: с сыром и с помидорами

Способ приготовления:

1. Баклажаны желательно использовать молодые, чтобы кожица была нежная, а семечки – небольшими. Помойте их и насухо вытрите. Затем нарежьте тонкими (толщиной примерно 0,5 см) кружочками.

запеканка из овощей рататуй
2. Чтобы избавить баклажаны от характерного горьковатого привкуса, сложите их в миску и засыпьте крупной солью. Перемешайте. «Забудьте» о них на 15-20 минут. За это время выделится темноватый сок, который нужно будет слить, а баклажаны – тщательно промыть.

запеченные кабачки с баклажанами и помидорами
3. Кабачок также вымойте, промокните от влаги и нарежьте такими же кружками, как и баклажан. Желательно, чтобы кружочки главных ингредиентов рататуя (баклажана, кабачка и помидора) совпадали по диаметру. Тогда закуска будет смотреться аккуратнее. Поэтому подбирайте овощи соответствующего размера.

3
4. У помидоров вырежьте остатки плодоножки. Нарежьте томаты кружочками. Нож должен быть очень острым, чтобы ломтики получились аккуратными.

запеченные овощи
5. Базилик и петрушку помойте, стряхните воду. Мелко нарубите. Несколько зубчиков чеснока очистите и измельчите.
6. Смешайте растительное масло, измельченную зелень и чеснок. Посолите и поперчите. Перемешайте.

запеченные баклажаны с кабачками и помидорами
7. Выберите походящую форму. Можно взять как прямоугольную, так и круглую. Во втором случае нужно будет выкладывать овощи по кругу. Смажьте емкость для выпечки толстым слоем томатного соуса. Если готового соуса у вас нет, тогда приготовьте его сами. Понадобится еще 2-3 помидора. Бланшируйте их и снимите кожицу. Нарежьте мелким кубиком или перебейте блендером. Добавьте немного чеснока, соли и молотого перца по вкусу. Перемешайте. Соус готов. Выложите главные ингредиенты рататуя, чередуя их в любом порядке. Получится разноцветная «гармошка».

диетическая овощная запеканка
8. Полейте ароматным чесночно-базиликовым соусом. Накройте форму с рататуем фольгой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте блюдо при 200 градусах 25-30 минут. За несколько минут до готовности снимите фольгу и зарумяньте верх. По желанию можно посыпать овощной рататуй некалорийным сыром.
Приятного аппетита!

диетическая овощная запеканка

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Запеканка овощная Рататуй