Петрушка — полезные свойства и рецепты

Свежая зелень петрушки украсит любой суп, она вкусна и на обычном хлебе с маслом. Две столовые ложки свежей петрушки, к тому же, обеспечат как минимум 150 процентами рекомендуемой суточной дозы витамина K, который играет важную роль при свертывании крови, формировании костей и надлежащем функционировании печени.

Благодаря содержанию хлорофилла петрушка освежит дыхание. Вы также можете испробовать предполагаемые афродизиакальные свойства петрушки, на которые полагались уже жители Древней Греции.

Использование петрушки в кулинарии

Петрушка в кулинарии

Вкус петрушки лучше всего проявится в комбинации с овощами, ею хорошо заправлять салат или украшать суп.

1. Песто с добавлением петрушки

Песто — популярный соус средиземноморской, преимущественно итальянской кухни. Его готовят  на основе оливкового масла, добавляя сыр и различные травы и приправы.

Ингредиенты:

  • 30 грамм листьев петрушки (без стеблей);
  • 2 раздавленных зубчика чеснока;
  • 40 грамм свеженатертого пармезана;
  • 30 грамм пиниевых или кедровых орехов;
  • 75 мл натурального оливкового масла;
  • соль.

Приготовление:
Все ингредиенты кроме масла и соли положите в миксер. Взбивайте около двух секунд, затем добавьте масло и немного соли. Всю смесь взбейте, чтобы она получилась однородной, и можете подавать со спагетти или просто с поджаренным багетом.

Суп из лука порея с петрушкой

Ингредиенты:

  • мука — 10 чайных ложек,
  • 70 г сливочного масла,
  • 1 щепотка молотого тмина,
  • 1 горсть петрушки,
  • лук-порей 1 шт,
  • 1 щепотка соли

Лук-порей нарезать кольцами, обжарить ломтики на масле в кастрюле с толстым дном, залейте водой. Когда вода закипит,  добавить соль и молотый тмин. Кроме того, в маленькой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло и перемешать 8 до 10 чайных ложек простой муки. Перемешайте до золотистого цвета и дайте остыть.

За  5 минут до окончания варки порея, добавьте соус в кастрюлю, поварите помешивая до однородной массы. Затем снятьимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанную петрушку.

Петрушку можно использовать и сушеную. В этом случае ее надо немного поварить в супе.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Петрушка — полезные свойства и рецепты