Постные щи с баклажанами и помидорами

Вегетарианские щи, приготовленные по нашему рецепту, покажутся вам не только аппетитными на вид. Они необычайно сытны (за счет присутствия в них баклажанов) и вкусны. Способ приготовления таких щей советуем взять на вооружение всем постящимся и тем, кто в силу разных причин отказался от мяса вообще.

На 5 порций потребуется: вода (2,5-3 литра), помидоры (350 г), капуста белокочанная (1 небольшой вилок), морковь (2 шт), болгарский перец (2 красных), баклажаны (300 г), репчатый лук (2 шт), бульонный кубик овощной (1 шт), корень петрушки и сельдерея (по 1 шт), рубленый укроп (1 стол. л.), соль, лавровый лист, молотый или душистый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Лук, коренья, перцы, морковку очистить, ополоснуть и мелко порубить (соломкой или кубиками). Помидоры окатить крутым кипятком, после чего ножом снять кожицу, а мякоть порезать крупными дольками.

Капусту помыть, разделить на половинки, каждую нашинковать произвольно (чем тоньше, тем получится вкуснее). Баклажаны также очистить, порезать кубиками либо соломкой. Подготовленные таким образом овощи и корешки сложить в сотейник или кастрюлю, залить необходимым количеством воды (холодной) и поставить на огонь (он должен быть умеренным).

В постные щи можно добавить и свежие грибы.

Как только щи закипят, уменьшить жар плиты, варить 15-20 минут, прикрыв крышкой. В конце добавить ароматную лаврушку, заранее размягченный бульонный кубик и специи. Перед подачей в вегетарианские щи всыпать укроп.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Постные щи с баклажанами и помидорами