Постные щи с баклажанами и помидорами

Вегетарианские щи, приготовленные по нашему рецепту, покажутся вам не только аппетитными на вид — они необычайно сытны (за счет присутствия в них баклажанов) и вкусны.

Способ приготовления таких щей советуем взять на вооружение всем постящимся и тем, кто в силу разных причин отказался от мяса вообще.

Постные щи с баклажанами

постные щи

На 5 порций потребуется:

  • помидоры (350 г),
  • капуста белокочанная (1 небольшой вилок),
  • морковь (2 шт),
  • болгарский перец (2 красных),
  • баклажаны (300 г),
  • репчатый лук (2 шт),
  • корень петрушки и сельдерея (по 1 шт),
  • рубленый укроп (1 стол. л.),
  • оливковое масло,
  • соль, лавровый лист,
  • молотый или душистый перец — по вкусу,
  • вода (2,5-3 литра).

Способ приготовления

Лук, коренья, перцы, морковку очистить, ополоснуть и мелко порубить (соломкой или кубиками). Помидоры окатить крутым кипятком, после чего ножом снять кожицу, а мякоть порезать крупными дольками.

Капусту помыть, разделить на половинки, каждую нашинковать произвольно (чем тоньше, тем получится вкуснее). Баклажаны также очистить, порезать кубиками либо соломкой. Подготовленные таким образом овощи и корешки сложить в сотейник или кастрюлю, залить необходимым количеством воды (холодной) и поставить на огонь (он должен быть умеренным).

В постные щи можно добавить и свежие грибы.

Как только щи закипят, уменьшить жар плиты, варить 15-20 минут, прикрыв крышкой. В конце добавить ароматную лаврушку, заранее размягченный бульонный кубик и специи. Перед подачей в вегетарианские щи всыпать укроп.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Постные щи с баклажанами и помидорами