Приготовление сыра маскарпоне в домашних условиях

Очень вкусный, необычайно нежный, мягкий, сливочный сыр маскарпоне, приготовленный по данному рецепту, приятно удивит и порадует ваших домочадцев, они будут очарованы его вкусом. К тому же его можно достаточно просто приготовить дома. Побалуйте своих близких.

Ингредиенты:

  • 1 л. не пастеризованных сливок (жирностью до 25 %, слишком жирные не годятся)
  • 3 ст.л. лимонного сока

Кухонная утварь:

  • кастрюля
  • марля или льняная салфетка
  • дуршлаг
  • глубокая миска

Способ приготовления:

  1. Налейте в чистую, сухую кастрюлю небольшого размера 1 л. не пастеризованных сливок (жирностью не больше 25%, с большим процентом жирности не подходят), поставьте кастрюлю на небольшой огонь, постоянно помешивая, подогрейте до температуры 85 градусов, следите за тем, чтобы они не подгорели. До кипения не доводите.
  2. Снимите с огня, тонкой струйкой аккуратно влейте 3 ст.л. лимонного сока.
  3. Снова поставьте кастрюлю со сливками на медленный огонь, подогрейте в течение 4 — 5 минут, постоянно помешивая, до температуры 82 — 85 градусов, но до кипения не доводите.
  4. Готовность проверьте с помощью обычной ложки. Для этого зачерпните небольшое количество сливок, аккуратно дайте стечь с ложки. Вначале жидкость будет легко стекать с ложки, затем по консистенции станет более густой, похожей на кефир. Когда смесь по консистенции станет похожей на густой крем и будет полностью обволакивать ложку, сыр готов.
  5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на полчаса для остывания до температуры 50 — 40 градусов.
  6. Застелите дуршлаг марлей, сложенной в 5 — 6 слоев, поставьте его над миской, вылейте в него сырную массу. Концы марли соедините и подвесьте, чтобы излишки жидкости стекли.
  7. Поместите сверток из марли с сыром в дуршлаг, сверху придавите небольшим грузом, поставьте в холодильник на 9 — 10 часов.
  8. По истечении этого времени сыр маскарпоне готов к употреблению, поместите его в подходящую емкость с крышкой. Использовать можно для приготовления чизкейка, тирамису или бутербродов.

Приятного всем аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Приготовление сыра маскарпоне в домашних условиях