Пудинг из манго по-китайски

Очень спелые манго делают этот простой китайский пудинг великолепным. По традиции, в качестве загустителя используется агар-агар, продукт, получаемый путем экстрагирования из морских водорослей. Мы используем более широко доступный желатин и добавляем сгущенное молоко для сливочной консистенции. Используйте очень мелкое сито, чтобы поверхность пудинга была как можно глаже. Рецепт можно разделить пополам, чтобы сделать 4 пудинга, а не 8.

Вместо манго можно использовать ананасы, и даже клубнику. Главное, чтобы фрукты или ягоды были достаточно сочными. Вообще, китайские десерты отличаются непривычным сочетанием продуктов, в этом можно убедиться, посетив хороший китайский ресторан, например,  nyami.com.ua. 

Время приготовления десерта: 2 часа и 40 минут (включая 2 часа охлаждения)

Ингредиенты (на 8 порций)

  • 2 пачки порошкового желатина (4 1/2 чайные ложки)
  • 1/2 стакана воды
  • 4-6 спелых манго, очищенных и нарезанных кубиками, или 5 стаканов замороженных кубиков манго, разморозить
  • 400 г обезжиренного сладкого сгущенного молока
  • 4 ст. ложки сока лайма

Приготовление
1. Насыпьте желатин в маленькую миску с водой. Дайте постоять около минуты.
2. Погрейте в микроволновке на высокой мощности не накрывая крышкой, пока желатин полностью не растворится, но чтобы жидкость не кипела, это займет 10-20 секунд. (В качестве альтернативы, налейте в небольшую сковородку слой воды толщиной 1,25 см, доведите до закипания. Поставьте миску с желатиновой смесью в кипящую воду. Вытащите миску, когда желатин полностью растворится.)
3. Взбейте манго в блендере или в кухонном комбайне, чтобы получилась гладкая масса. Пропустите манго через очень мелкое сито. Можете отложить немного мангового пюре, чтобы потом приготовить напиток.

4. Взбейте манговое пюре со сгущенкой и соком лайма в миске среднего размера, затем медленно вмешайте желатин. Смесь должна стать однородной.

5. Слегка побрызгайте 8 формочек, рассчитанных на 170-280 г, кулинарным разбрызгивателем. Разделите пудинг по формочкам и охладите в течение около 2 часов.
6. Чтобы вытащить пудинг из формочек, пройдитесь ножом вокруг внутренних стенок. Опустите нижнюю часть формы в горячую воду и продержите 30-40 секунд, затем переверните на блюдце, плотно держа форму и блюдце вместе.

7.  При желании пудинг можно украсить листьями мяты, разноцветным желе.

В одной порции содержится: 214 ккал, 0 г жиров, 6 мг холестерина, 49 г углеводов, 27 г добавленного сахара, 5 г белков, 2 г клетчатки, 56 мг натрия, 641 мг калия, 50% дневной нормы витамина C.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Пудинг из манго по-китайски