Правильное рагу с чечевицей

Чечевица обладает массой достоинств, в ней масса полезных веществ. Бобовые отлично насыщают, но подходят не каждому, так как нагружают желудочно-кишечный тракт и не слишком легко усваивается. Но при правильном приготовлении эти неприятные особенности чечевицы можно нейтрализовать.

Как правильно приготовить чечевицу

Прежде всего залейте чечевицу холодной водой и хорошо промойте. Любые бобовые, кроме красной и желтой чечевицы нужно замочить не меньше, чем на 5 часов. Идеально оставить их в воде на ночь. Чем тверже и крупнее, тем больше времени нужно для плодов для впитывания воды. Зеленой чечевице достаточно пару часов, коричневой и черной часа три.

Воду после замачивания слейте и чечевицу тщательно промойте. Только после этого ее можно варить. Такая обработка значительно снижает содержание пуринов, которые провоцируют скопление газов в кишечнике и метеоризм.

Варить чечевицу нужно столько, чтобы зерно при сдавливании было мягкое, как масло.

Еще одно правило приготовления чечевицы — солят и добавляют специи в самом конце варки, иначе она не впитает в себя соль, а время варки лишь увеличится.

Современная кухонная техника упростила приготовление многих блюд. Это касается и чечевицы — в мультиварке она будет готова гораздо быстрее.

Какая чечевица лучше?

Цвет чечевицы имеет не только эстетическое значение. Опытные повара знают, что зеленая имеет плотную структуру и не разваливается при варке, поэтому ее кладут в салаты. Желтая и оранжевая при варке оставляет в воде осадок, что отлично подходит для приготовления супов. Коричневую чечевицу чаще всего используют для приготовления рагу с овощами и мясом или как отдельный гарнир, так как она достаточно упругая.

Рагу из чечевицы

Рагу с чечевицей

Ингредиенты на 4 порции:

  • 180 грамм темной очищенной чечевицы,
  • 1 луковица,
  • 2 моркови,
  • кусок сельдерея,
  • 1 — 2 зубчика чеснока,
  • 400 грамм очищенных томатов,
  • 2 лавровых листа,
  • ложка тимьяна,
  • ложка орегано,
  • оливковое масло
  • соль,
  • вода

В оливковом масле пропассируйте мелко нарезанный лук, добавьте нарезанную кубиками морковь и сельдерей и обжаривайте, помешивая, 10 минут. Последние 2 минуты обжаривайте с прессованным чесноком.

Затем добавьте промытую чечевицу, стерилизованные помидоры, специи, залейте водой (примерно до 350 мл). Посолите, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить примерно полчаса, пока смесь не получит красиво плотную консистенцию. При необходимости подливайте воду и перемешивайте.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Правильное рагу с чечевицей