Рецепты с рукколой: 2 салата

Руккола (рукола) имеет мягкий перечный вкус, хорошо хранится и имеет приятную форму листьев.

Руккола – превосходная основа для летних салатов. Она хорошо сочетается с сезонными овощами и даже фруктами.

Салат с рукколой, пармезаном и жареными цуккини

Ингредиенты:

  • 1 кочан листового салата,
  • 2 помидора,
  • 2 горсти рукколы,
  • небольшой кабачок,
  • 50 г сыра пармезан,
  • 1 столовую ложку лимонного сока,
  • оливковое масло,
  • соль, перец,
  • базилик, орегано.

Приготовление:

Нарежьте кабачки на толстые ломтики, посолите, посыпьте базиликом и орегано, сбрызните оливковым маслом.

Положите на бумагу для выпечки в духовке и запекайте при температуре около 180 градусов до готовности.

Листья салата вымыть, нарвать кусочками.  В миску добавить нарезанные помидоры и рукколу,  выжать лимон и сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем и хорошо перемешать.

Наконец, выложить  обжаренные ломтики кабачков и посыпать пармезаном.

Салат с рукколой, манго, авокадо и грецкими орехами

Салат с руколой

Смешивание экзотических фруктов и овощей не только вкусно, но и полезно. Сочетание сладкого манго, мягких авокадо, грецких орехов и рукколы создает интересную гармонию вкусов, снабжает организм витаминами и укрепляет иммунную систему!

Ингредиенты на 4 порции:

  • 500 грамм рукколы
  • 1 большой спелый манго
  • 5-6 листьев базилика
  • 2-3 спелых авокадо
  • 100 г грецких орехов
  • 1 лимон
  • 1 дл оливкового масла
  • розовый перец
  • соль
  • лимонной цедры

Руколу  хорошенько промыть  под проточной водой. Дать воде стечь и сложить в большую салатницу.

Затем очистить манго и авокадо, нарезать небольшими кусочками и добавить в миску с ракетными листьями.

Теперь нужно все сбрызнуть лимонным соком, чтобы манго и авокадо не потемнели.

Очищенные ядра ​​грецкого ореха раздробить и также добавить их в миску.

Заправка для салата готовится очень просто. Смешайте оливковое масло с щепоткой соли, свежемолотым белым перцем, лимонной цедрой и лимонным соком.

Все ингредиенты взбить и полученным соусом залить салат. Все очень тщательно перемешать и украсить листьями базилика.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рецепты с рукколой: 2 салата