Ризотто с баклажаном


Ингредиенты:

  • 380-400 г очищенных баклажанов
  • около 250 г маленьких помидоров
  • 200 г лука
  • Оливковое масло
  • Миндальные орехи
  • 220 г зеленого перца
  • 150 г томатной пасты „Passata di pomodoro“
  • 300 г риса Парбоилд
  • Сушеные травки и специи (1 ч. ложка чабера, 1 ч. ложка базилика, 1/2 ч. ложки эстрагона, 1/2 ч. ложки тимьяна, 2 ч. ложки красного перца)
  • 1 ч. ложка соевого соуса Тамари
  • 1 ч. ложка сушеного гранулированного чеснока
  • Морская соль

 

Приготовление

1. Баклажаны помойте и очистите от кожуры. Порежьте кружками, а затем небольшими кубиками. Также порежьте лук, помидоры и зеленый перец полосочками. На оливковом масле слегка поджарьте лук и посыпьте красным перцем.

2. Добавьте баклажан и зеленый перец. Жарьте, пока смесь не подкрасится. Затем подлейте масло и тушите. Между тем, ошпарьте миндаль, снимите кожицу, высушьте и поставьте в духовку поджариться. Не используйте жир.

3. В кастрюле сварите прополощенный рис Парбоилд в 800 мл воды до мягкого состояния. При варке посолите его.

4. В овощную смесь добавьте специи, порезанные помидоры, заранее немного потушив их, но чтобы они не вылезали из шкурок. Посыпьте сушеным гранулированным чесноком, совсем немножко полейте соевым соусом Тамари, добавьте томатную пасту.

5. Наконец добавьте рис и миндаль. Украсьте свежим базиликом.

 

Блюдо очень интересно на вкус. Миндаль компенсирует отсутствие животных белков и придает блюду необыкновенный вкус, а также делает его гораздо питательнее. Однако, оно не подходит для людей с ослабленной поджелудочной железой.

 

Но есть диетический вариант приготовления этого блюда:
Помидоры заранее ошпарьте, очистите и порежьте. Очищенный и порезанный перец, лук и баклажан тушите на небольшом количестве воды. Добавьте специи по желанию. Затем, вытащите перец и снимите шкурку, порежьте его и положите обратно в блюдо для вкуса. Воду максимально выпарьте и немного залейте смесь томатной пастой. Добавлять миндаль или нет — на ваше усмотрение. Наконец, добавьте овощную смесь и смешайте с вареным рисом. Такое блюдо тоже вкусно и вряд ли вам навредит.

 

Тушеную овощную смесь, приготовленную в первом варианте, можно подавать отдельно с рисом и это будет также вкусно.

С ризотто отлично сочетается простой салат с копченой курицей, омлетом и маринованным красным луком

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Ризотто с баклажаном