Ризотто с запеченой тыквой и чесноком

Итальянское ризотто известно во многих странах. Некоторые считают, что это блюдо — аналог нашего плова, но это не так. В итальянском рецепте используются совершенно другие специи и иные способы приготовления.

Как правильно готовить итальянское ризотто

Основное условие заключается в использовании правильного риса. Для ризотто используют рис арборио, сарнаролли или виалоне нано, которые имеют твердые ядра ​​и содержат много крахмала. Благодаря этим свойствам ризотто имеет красивую кремовую консистенцию. Другим незаменимым ингредиентом является хороший бульон, который придаст рису вкус.

Готовое ризотто должно быть полужидким в отличие от плова. И должно быть подано сразу после приготовления. Как только оно охладится, рисовый крахмал затвердеет. При повторном нагревании ризотто уже не будет нужной консистенции.

Тыквенное ризотто

Ризотто с тыквой

Ингредиенты:

  • хоккайдо небольшая по размеру — 1 шт. (примерно 400-450 грамм мякоти),
  • рис для ризотто (арборио или карнаоли) 500 грамм,
  • чеснок  — 3 средних зубчика,
  • небольшая луковица — 1 шт.,
  • масло сливочное — 30 грамм,
  • белое сухое вино 150 мл.,
  • овощной бульон 1 литр,
  • немного оливкового масла,
  • соль, свежемолотый перец,
  • пармезан или другой сыр по вкусу.

1. Включите духовку на 180 ° C.

2. Принимайтесь за тыкву. Помойте, разрежьте, вытащите семечки и отделите мякоть. Разрежьте на небольшие куски. Чеснок очистите и разрежьте на 2-4 части.

3. На противень или в форму выложите тыкву и чеснок. Все побрызгайте оливковым маслом, затем посолите и поперчите. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 20 минут.

4. В это время очистите и порежьте лук не слишком мелко. В сковороде разогрейте сливочное масло вместе с небольшим количеством оливкового и пропассируйте лук до прозрачного состояния.

5. Теперь настала очередь риса. Добавьте его в сковороду с луком и тоже пережарьте, помешивая деревянной лопаткой. Затем влейте белое вино вино и оставьте все, пока вино не выпарится.

6. Залейте рис бульоном так, чтобы он был только покрыт жидкостью максимум на 0,5 см. Доливайте бульон постепенно, только если он испарится до готовности риса. Не забудьте проверять блюдо на соль и перец. Тушите до тех пор, пока рис не будет достаточно мягким.

7. Когда тыква с чесноком в духовке будет готова, выложите её в миску и раздавите толкушкой или вилкой. Использовать миксер или блендер не стоит.

8. Когда рис в сковороде будет готов, добавьте к нему масло и пюре из тыквы с чесноком. Перемешайте, закройте крышкой и уберите с огня.

9. Перед подачей на стол посыпьте тертым пармезаном или другим сыром ( российский, пошехонский или другой твердый сыр).

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Ризотто с запеченой тыквой и чесноком