Рыбные котлеты деликатесные

Рыбные котлетки, запеченные  с шампиньонами и винным соусом — это большой деликатес! Рецепт французской кухни.

Рыбные котлеты деликатесные

Рыбные котлеты

Продукты:

  • 3 яйца
  • тертый  сыр
  • 2 чайные ложки картофельного крахмала
  • мускатный орех
  • 125 мл сливок
  • растительное масло
  • 125 мл. белого вина
  • 500 г рыбного филе
  • 250 гр. шампиньонов
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Из рыбы делаем фарш в мясорубке, добавляем туда 3 белка. Все тщательно перемешиваем, добавив приправы. На 10 минут выставляем на холод.

Затем из фарша формируем котлетки. Обваляем слегка в муке и жарим в сковороде с обеих сторон до появления золотистого цвета.

Пока котлетки жарятся, почистите грибы и нарежьте тонкими ломтиками.

Готовые котлетки вытаскиваем из жира и в той же сковороде обжариваем репчатый мелко порезанный лук, затем туда же добавляем грибы и тушим до мягкого состояния.

В отдельной кастрюле разогреем масло и добавим туда белое вино. На медленном огне доводим до кипения.

Теперь взбейте яичные желтки, сливки и крахмал, влейте эту смесь в вино и немного поварим на медленном огне, добавив по вкусу перец и мускат.

В форму для запекания выложим наши котлетки по центру, грибы выложим вокруг, вольем в винном соусе и посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку и запекаем  на малом огне до золотисто-коричневого цвета.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рыбные котлеты деликатесные