Рыбный суп: 2 необычных рецепта

Суп из свежей или замороженной рыбы — отличное блюдо для любой диеты. Рыбный суп можно давать даже деткам. Для приготовления блюда нужно помнить несколько правил.

Острые приправы подчеркивают вкус и делает суп более ароматным, но перец, лавровый лист и чеснок не стоит добавлять в суп, если его готовят детям до 3-х лет или больным гастритом. Рецептов рыбного супа по-средиземноморски много. Мы предлагаем один из вариантов.

Рыбный суп рецепт

Рыбный суп по-средиземноморски

Ингредиенты на 3 порции:

  • 600 грамм морской рыбы;
  • 600 грамм костей и других частей (плавники, хвост, голова):
  • 3 литра воды;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 1 ½ кусочки фенхеля свежего;
  • 30 штук помидор черри;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 веточки тимьяна свежего;
  • паприка;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 15 столовых ложек масла оливкового;
  • 6 столовых ложек сливочного масла;я
  • горсть нарезанной петрушки.

Приготовление рыбного супа:

  1. Поставьте варить рыбный бульон на огонь, периодически снимая пену. Когда пены уже не будет, посолите, бросьте 5-6 горошин душистого черного перца и одну очищенную и надрезанную луковицу. Рыбный бульон должен вариться примерно 25 минут на медленном огне. В конце варки добавьте лавровый лист и немного паприки.
  2. Пока бульон готовится, займитесь овощами. Обрежьте у фенхеля жесткую середину и нарежьте его тонкими ломтиками, сельдерей нарезать полукольцами. Обжарьте овощи в оливковом и сливочном масле.
  3. Пока жарятся фенхель и сельдерей, можно нарезать ломтиками чеснок и добавить его в сковороду в самом конце.
  4. Помидоры черри разрежьте на четвертинки и добавьте к овощам вместе с чесноком. Добавьте тимьян и оставьте под крышкой около 3 минут потушиться.
  5. Теперь снова займемся рыбным бульоном. Когда он будет полностью готов, вытащите из него рыбу и овощи. Все ненужное (перец, кости, плавники и т.д.) выбросьте. Мякоть рыбы нарежьте кусочками и верните в бульон.
  6. Добавьте туда же соус, сделайте маленький огонь и оставьте варить около 5 минут.
  7. В конце можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Кремовый рыбный суп по-средиземноморски с рыбными клецками

Весь процесс приготовления тот же самый. Но после процеживания бульона рыбная мякоть в него не возвращается. Отложите ее в сторону.

После закладывания овощной заправки дождитесь, когда суп закипит, выключите огонь и измельчите блендером до однородной массы.

Рыбную мякоть также пропустите через блендер, смешав с яйцом и двумя ложками молотых панировочных сухарей. Сухари можно заменить манкой или размоченной в молоке булочкой. Одним словом нужно сделать рыбный фарш. Затем чайной ложкой рыбный фарш набирают и кидают в кипящий рыбный суп. Как только клецки всплывут, подождите 3-4 минутки и выключайте огонь.

Кремовый рыбный суп идеально подходит для детей и при диете для похудения, гастрите и других заболеваниях ЖКТ, поджелудочной железы. В этом случае не добавляйте чеснок и черный перец.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рыбный суп: 2 необычных рецепта