Суп-пюре из индейки и дикого риса

Это полезный вариант классического кремового супа из индейки и дикого риса, который родом из Миннесоты, штата на Среднем Западе США. Подавайте суп с хрустящим салатом и цельнозерновым хлебом.

Приготовление занимает 35 минут. В каждой порции 354 ккал и 90% дневной нормы витамина A. Также в нем много натрия и калия. Что очень полезно для сердечно-сосудистой системы.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 стакана нарезанных грибов (около 115 г)
  • 3/4 стакана нарезанного сельдерея
  • 250 грамм брокколи
  • 3/4 стакана нарезанной моркови
  • 1/4 стакана нарезанного лука-шалота
  • 1/4 стакана муки общего назначения
  • 1/4 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки свожемолотого перца
  • 4 стакана бульона с низким содержание соли
  • 1 стакан дикого риса быстрого приготовления — см. примечание
  • 3 стакана порезанной вареной курицы или индейки (около 350 г) — см. примечание
  • 1/2 стакана обезжиренной сметаны
  • 2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки

Приготовление:
1. Разогрейте масло в крупной кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы, сельдерей, морковь, лук-шалот и варите помешивая до мягкости, около 5 минут.
2. Добавьте муку, соль и перец и помешивая варите в течение 2 минут.
3. Добавьте бульон и доведите до кипения, чтобы не подгорело.
4. Добавьте рис и уменьшите огонь, варите на умеренном огне. Накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, от 5 до 7 минут. Добавьте индейку или курицу, сметану, зелень петрушки, брокколи и варите, пока не прогреется, около 2 минут.

 

Рис быстрого приготовления пропаривают, чтобы сократить время приготовления. Приготовление обычного дикого риса занимает 40-50 минут. Убедитесь, что вы покупаете нужный рис, потому что иногда рис, который готовится целых 30 минут, продают под видом риса быстрого приготовления.
Если вы не смогли найти рис быстрого приготовления, приготовьте его обычным способом вместе с индейкой и добавьте на 4 шаге.

 

Чтобы приготовить куриные грудки, удалите кости и кожу и поместите в неглубокую сковороду или кастрюлю. Добавьте слегка подсоленную воду и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 10-12 минут.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Суп-пюре из индейки и дикого риса