Суп-пюре из кабачков

Нежная мякоть молодых кабачков — это кладезь витаминов и совершенный вкус. Летом блюда из ближайших родственников тыквы — кабачков — очень популярны.

С овощами делают запеканки, рагу, всевозможные холодные и горячие закуски. И конечно, супы.
Оцените красивый цвет, нежный аромат и тонкий вкус супа пюре из мякоти молодых кабачков.

Суп-пюре из кабачков

Суп пюре из кабачков очень полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, его можно давать деткам от 1 года. Кабачковый суп пюре — прекрасное блюдо в диете для похудения.

Ингредиенты на 4 порции:

• сливочное масло (50 г);
• молодые кабачки (800 г);
• лук порей (1 стебель);
• зеленый лук (50 г);
• овощной бульон (3 стакана);
• 20% сливки (1 стакан);
• полутвердый сыр (100 г);
• розовый толченый перец (щепотка);
• соль и базилик.

Интересные рецепты:

Кабачковое пюре с брокколи и яйцом

Запеканка из кабачков с грибами

Способ приготовления:

Кабачки ополоснуть и нашинковать кружками. Для супа-пюре хороши именно молодые плоды — у них тонкая кожица, а внутри еще нет семян.

В сотейник положить сливочное масло, поставить на слабый огонь — пусть растапливается. Тем временем мелко покрошить помытые перышки зеленого лука и стебель порея.

Как только масло в сотейнике начнет кипеть, бросить туда кабачки и пассеровать до легкого золотистого оттенка. Несколько кружков отложить на блюдце, а к остальным присоединить оба сорта лука, перемешать и тушить на огне слабой мощности несколько минут.

Влить к овощам подогретый отдельно бульон, приправить суп специями, в том числе и розовым перцем. Кипятить 10 минут, после чего взбить в пюре ингредиенты, используя блендер. Быстро влить сливки и снова пробить блендером.

Суп-пюре из молодых кабачков разлить по пиалам, украсить тертым на крупной терке сыром и листиками базилика. К этому витаминному блюду хорошо бы подать хрустящий французский багет или небольшие сухарики из белого хлеба. Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Суп-пюре из кабачков