Утка запеченная с яблоками и гречкой

Утка запеченная с яблоками — классическое праздничное блюдо. Его готовят в разных странах на Рождество и на другие семейные праздники. Разумеется, рецептура может отличаться в зависимости от региона, но главный принцип остается неизменным — для вкусного блюда нужна хорошая, жирная утка и спелые ароматные яблоки.

Чтобы утка получилась мягкой и нежной, ее обязательно предварительно маринуют. Разнообразить рецепт можно сочетанием специй и овощей. Мы предлагаем вам рецепт немецкой кухни, в котором предусмотрена гречневая крупа.

Утка запеченная с яблоками и гречкой

Утка запеченная с яблоками

Ингредиенты:

  • утка 1 шт.,
  • соль, майонез — 100 грамм,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • смесь специй по вкусу — 1-2 ложки,
  • гречневая крупа — 250 грамм,
  • яблоки красные 3 шт.,
  • морковь 3 шт.,
  • пастернак корень — 3 шт.

Приготовление:

1. Обмойте утку теплой водой, отрежьте все, что вы не хотите запекать: длинная шея, хребет или крылья. Высушите бумажным полотенцем.

2. Смешайте в миске майонез, прессованный чеснок и специи, посолите. Этой смесью натрите утку внутри и снаружи и выложите в керамическую форму для запекания. Идеально подойдет утятница. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.

3. На следующий день вытащите утку и подождите, чтобы она стала комнатной температуры. Так она лучше пропечется. В это время приготовьте гречку — залейте ее примерно 3/4 литра кипящей подсоленной водой, поварите в течение 1 минуты, а затем накройте крышкой и оставьте еще на 20 минут без огня.

4. Через 20 минут слейте лишнюю воду из гречки и попробуйте, достаточно ли она соленая.

5. Пока гречка настаивается, нарежьте яблоки на дольки, очистите морковь и пастернак и разрежьте их крупными кубиками.

6. Утку слегка промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость. Затем подержите утку ногами вверх и наполните ее гречкой. Вам не нужно сшивать ее, просто не наполняйте через край. Имейте в виду, что при запекании гречка внутри утки набухнет и начнет вылезать наружу.

7. Разогрейте духовку до 160 C, включите режим «горячий воздух». Положите фаршированную птицу грудкой вниз в форму для запекания. Вокруг разложите нарезанные яблоки и корнеплоды и посолите.

8. Закройте форму крышкой или фольгой и запекайте в течение 2 часов. Затем снимите крышку, увеличьте температуру до 210 C и запекайте еще 20 минут. После этого утку нужно осторожно перевернуть, чтобы не рассыпать гречку, и запекать на другой стороне 20 минут. Переворачивать необходимо, чтобы утка с обеих сторон была с красивой золотистой корочкой.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Утка запеченная с яблоками и гречкой