В какой посуде лучше тушить мясо

Тушеное мясо готовят все хозяйки. У каждой есть свой «фирменный» рецепт, своя «изюминка». Приправы, овощи соусы придают блюду неповторимый аромат и вкус. Но на вкус тушеного мяса также влияет и посуда, в которой оно готовится. Процесс тушения подразумевает приготовление в посуде с плотно закрытой крышкой. Чаще всего мясо и другие продукты предварительно обжаривают до появления мягкой корочки, а затем перекладывают в емкость с толстым дном, заливают бульоном или соусам и тушат на медленном огне в духовке или на плите.
Вкус готового блюда и его качество будет зависеть от нескольких факторов, в том числе и от посуды. Какая посуда лучше всего предназначена для определенных блюд? Какие материалы лучше всего использовать? Ведь современная промышленность выпускает огромный ассортимент кухонной посуды. В магазинах сейчас можно найти такие товары для дома как утятницы и гусятницы, казаны и кастрюли, не говоря уже о сковородках и сотейниках. Что же выбрать?

в чем лучше тушить мясные блюдаКазаны

Традиционный казан — это чугунная кастрюля с полукруглым дном, которую использовали для приготовления мяса и плова на открытом огне. Но современные казаны можно использовать и дома, для тушения мяса. Казаны пользуются популярностью из-за того, что мясо в них не пригорает и нагревается равномерно, так же считается, что для приготовления в казане не нужно подливать масло или бульон.

Утятницы или Гусятницыв чем лучше тушить мясные блюда

Толстостенные кастрюли, предназначенные для тушения. Продолговатая форма посуды идеально подходит для тушения птицы целиком: гусь, утка, индейка или курица полностью помещаются в утятницу или гусятницу, равномерно прожариваются. В этой посуде можно готовить не только птицу, но и массу других блюд — жаркое, солянку, рагу. Главное свойство это равномерное распределение тепла, которое не позволит еде пригореть. А если приобрести гусятницу с хорошей, плотно прилегающей крышкой, то блюдо получится сочным и ароматным.

Сотейникв чем лучше тушить мясные блюда

Сотейник — еще одна необходимая на кухне посуда, предназначенная для тушения блюд на плите. Сотейник — это нечто среднее между сковородой и кастрюлей, в нем отлично тушить мясное рагу, грибы или овощи, а также все вместе. В сотейнике можно сразу обжаривать продукты, а потом, долив бульон или соус и закрыв крышкой продолжать тушить. Благодаря высоким стенкам мясо или другие продукты тушатся равномерно, их не нужно часто перемешивать, блюда получаются сочными.

Хорошая крышка для сотейника та, что плотно прилегает и имеет небольшое отверстие для выхода пара. Без отверстия, при большом нагреве крышка будет подскакивать и ее придется сдвигать, что не очень хорошо.

Кастрюли

Есть разнообразные кастрюли с толстым дном, их так же можно использовать для тушения мяса и овощей, приготовления рагу или плова. Одним словом, чтобы тушеное мясо получилось сочным и мягким, нужна кастрюля с толстым дном, плотно прилегающей крышкой, желательно с отверстием.

Прочитав эту статью вы, несомненно, разобрались в особенностях кухонной посуды и сможете безошибочно сделать правильный выбор при покупке, а кулинарные шедевры не заставят себя долго ждать.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

В какой посуде лучше тушить мясо