Виды суши и роллов

Роллы можно назвать одними из самых популярных Японских блюд в России. На родине их называют макидзуши или маки, что в дословном переводе означает «Крученные суси».

После появления роллов в японской кухне начали появляться совершенно новые рецепты приготовления маки. Ниже рассмотрим основные виды роллов и суши.

Виды роллов и суши

Макидзуси (кручёные суси) — это цилиндр из риса. Для его скручивания используют бамбуковую циновку. В основном макидзуси закручивают в лист нори и покрываются начинкой из сливочного риса и огурца. Их нарезают на 8 кусочков и подаю к столу.

Нигиридзуси (сделанные руками). Их готовят из риса, который прессуется руками и получает форму в виде комка. Далее добавляют начинку и васаби. По желанию можно добавить икру или лист нори.

Гункан-маки (рулет-военный корабль). Роллы данного типа готовятся по принципу приготовления нигиридзуси, но бывают случаи когда в них добавляют салат из макарон.

Хосомаки (тонкие рулеты) это маленькие роллы (ширина 2 см) которые содержат только одну начинку.

Футомаки (большие рулеты). Они содержат несколько видов начинки и нарезаются шириной 5 см.

Тэмаки это 10 сантиметровые конусы из риса. Начинка (тэмаки) находится в середине конуса.

Осидзуси (прессованные суши). Их готовят с помощью деревянного пресса (осибако). Начинка остается внутри, а рис сверху.

Урамаки (рулет наоборот). Тут нори располагется внутри, а рис снаружи. Начинка остаётся посередине. Его посыпают кунжутом или икрой.

Инаридзуси это мешочек из омлета или сушёной тыквы, который наполняют рисом и разными морепродуктами. Мешочек можно сделать из жаренного тофу.

Тирасидзуси (рассыпанный вид). Тарелка посыпается рисом и другими ингредиентами.

Эдомаэ тирасидзуси. Ингредиенты для суши выкладываются на рисе в виде разных композиций. Эдомаэ используются для украшения стола.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Виды суши и роллов