Запеченные баклажаны с помидорами и сыром

Запеченные баклажаны — одна из самых любимых закусок. Рецепты запеченных баклажанов пользуется большой популярностью из-за того, что готовить их можно с самым разнообразным набором продуктов, что называется, из того, что есть под рукой.

Запеченные баклажаны

Самые простые кулинарные рецепты с баклажанами состоят всего из 3-4 ингредиентов и готовятся быстро. Запекать баклажаны можно с помидорами, болгарским перцем, мясом, зеленью. В рецептах запеченных баклажанов практически всегда используется сыр разных сортов.

Запеченный баклажан с сыром и помидорами

Ингредиенты:

  • 2 баклажана,
  • 3 помидора,
  • 1 луковица,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 200 г твердого сыра,
  • несколько листьев петрушки,
  • 3 яйца,
  • соль, перец по вкусу,
  • оливковое масло по мере необходимости .

Приготовление:
Баклажаны разрезать вдоль пополам и с помощью ложки выбрать мякоть, стараясь не порвать кожуру. Мякоть порезать кубиками. Помидоры и лук порезать кольцами, чеснок мелко настругать.

Сначала вычищенные половинки баклажан посолите и поставьте запечь в духовку, лучше на пергаментной бумаге. В это время готовим остальную начинку.
На разогретую сковороду налейте оливковое масло, добавить нарезанный лук и чеснок. Затем добавьте мякоть баклажан и помидоры. Приправьте солью и перцем и потушите около 5 минут.

Затем добавьте порезанный на кубики сыра, дайте ему расплавиться и снимите сковороду с огня.

Вылейте в сковороду яйца и мелко нарезанную петрушку.

Предварительно запеченные баклажаны вытащите из духовки, наполните их овощной смесью и поставьте запекать при температуре 220 градусов в течение примерно 30 минут.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром