Очень вкусными получаются супы из бобовых. Давайте рассмотрим вкусный рецепт такого супа из фасоли.
Фасолевый суп
Ингредиенты:
- 200 грамм белой или красной фасоли
- 1 морковка
- 1 петрушка
- Кусок сельдерея
- 1 луковица
- 300 граммов копченного мяса (необязательно)
- 1 зубчик чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 горсть свежих травок (петрушки, базилика…)
- 3 ложки растительного масла
- Немного лимонного сока
- Соль, перец
Способ приготовления:
- Фасоль замочите в воде и оставьте набухать не менее 3 часов, а еще лучше – на ночь. Когда фасоль разбухнет, вылейте воду и налейте новую.
- Мелко нарежьте очищенный лук, морковку. В крупной кастрюле, в которой вы будете варить суп, разогрейте растительное масло, киньте нарезанные овощи и лук и слегка поджарьте. Затем, уменьшите огонь и, помешивая, тушите овощи еще 2 минуты.
- В кастрюлю с тушенными овощами добавьте фасоль, лавровый лист, копченое мясо и залейте 1 литром воды. Варите под крышкой 45 минут.
- Наконец, добавьте измельченный стручок сельдерея и немного поварите.
- Если вы не хотите использовать муку, чтобы суп был гуще, отберите примерно четверть фасоли и измельчите в миксере, чтобы получилось пюре.
- Посолите и поперчите по вкусу. Сразу перед подачей вы можете посыпать суп петрушкой. Если вы любите кислое, добавьте немного лимонного сока.