Фасолевый суп

Очень вкусными получаются супы из бобовых. Давайте рассмотрим вкусный рецепт такого супа из фасоли.

Фасолевый суп

Ингредиенты:

• 200 грамм белой или красной фасоли
• 1 морковка
• 1 петрушка
• Кусок сельдерея
• 1 луковица
• 300 граммов  копченного мяса (необязательно)
• 1 зубчик чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 горсть свежих травок (петрушки, базилика…)
• 3 ложки растительного масла
• Немного лимонного сока
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Фасоль замочите в воде и оставьте набухать не менее 3 часов, а еще лучше – на ночь. Когда фасоль разбухнет, вылейте воду и налейте новую.
2. Мелко нарежьте очищенный лук, морковку. В крупной кастрюле, в которой вы будете варить суп, разогрейте растительное масло, киньте нарезанные овощи и лук и слегка поджарьте. Затем, уменьшите огонь и, помешивая, тушите овощи еще 2 минуты.
3. В кастрюлю с тушенными овощами добавьте фасоль, лавровый лист, копченое мясо и залейте 1 литром воды. Варите под крышкой 45 минут.
4. Наконец, добавьте измельченный стручок сельдерея и немного поварите.
5. Если вы не хотите использовать муку, чтобы суп был гуще, отберите примерно четверть фасоли и измельчите в миксере, чтобы получилось пюре.
6. Посолите и поперчите по вкусу. Сразу перед подачей вы можете посыпать суп петрушкой. Если вы любите кислое, добавьте немного лимонного сока.