Три вкусных ужина из капусты: экономно, быстро и питательно

Капуста — один из самых дешевых, и притом доступных круглый год год овощей.  Вам кажется, что блюда из сезонных овощей — это скучно? Это не так! Даже из такого сырья, как капуста, можно готовить интересные блюда.

Предлагаем вам рецепт мясных фрикаделек в пряной белой капусте, ароматные капустные блины и пряную красную капусту в качестве приправы к свиным отбивным.

Мясные фрикадельки в капусте

Мясные фрикадельки в капусте

Ингредиенты для 4 порций:

  • 2 луковицы,
  • 3 ложки растительного масла или сала,
  • небольшой кочан белой капусты,
  • сладкий перец,
  • острый перец,
  • соль,
  • 2 лавровых листа.

Для фрикаделек:

  • 500 грамм молотой свинины (выберите постное мясо),
  • 1 яйцо,
  • ½ чайной ложки соли,
  • перец,
  • 2 зубчика чеснока,
  • ложка зеленых трав (любисток, майоран, петрушка),
  • 2 столовые ложки панировочных сухарей.

Фарш смешайте с яйцом, приправьте солью, свежемолотым перцем, нарезанным чесноком и нарезанными травами, и при необходимости загустите панировочными сухарями.

В большой кастрюле на масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте нашинкованную капусту, хорошо посолите и тушите еще 10 минут, пока объем капусты не уменьшится примерно на треть.

Богато посыпьте сладким красным перцем, добавьте острого перца на вкус, перемешайте и сразу же влейте пол-литра воды. Добавьте лавровые листья и сделайте в капусте ямки, в которые вы положите мясные шарики.

Закройте крышкой и тушите около получаса до тех пор, пока мясо не будет готово. Добавьте воду, если необходимо. Подавайте с хлебом и сметаной.

Японские капустные лепешки окономияки

Оладьи из капусты

Ингредиенты на 4 порции:

  • кочан пекинской капусты,
  • 3 яйца,
  • 3 пера зеленого лука,
  • столовая ложка соевого соуса,
  • столовая ложка кунжутного масла,
  • ¼ чайной ложки порошка чили (можно пропустить),
  • чайная ложка соли,
  • стакан муки,
  • рапсовое масло для жарки.

Для соуса:

  • 3 столовые ложки майонеза,
  • 1 столовая ложка чили соуса,
  • ½ чайной ложки кунжутного масла,
  • соевой соус — 2 чайной ложки,
  • пол ложки кунжутных семечек,
  • 2 пера зеленого лука.

Капусту крупно нашинкуйте или нарежьте тонкими полосками, смешайте с яйцами, нарезанным зеленым луком, соевым соусом, кунжутным маслом. Посыпьте перец чили и соль, и при необходимости добавьте около стакана муки, чтобы получилось тесто как на оладьи.

Разогрейте на сковороде масло, а затем выкладывайте ложкой лепешки около 1 см. высоты.  Жарьте около 3 минут с двух сторон до золотисто-коричневого цвета и выкладывайте на бумажные кухонные полотенца.

Подавайте с соусом из майонеза, соуса чили, кунжутного масла и соевого соуса. Посыпьте кунжутом и зеленым луком.

Пряная красная тушеная капуста

Ароматная пряная капуста прекрасно дополняет свиные отбивные и колбасы.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 50 грамм сала или бекона,
  • 1 луковица,
  • ½ крупного или 1 небольшой кочан красной капусты,
  • 3 столовые ложки уксуса,
  • стакан воды, ложка сахарной пудры,
  • ½ чайной ложки тмина,
  • соль,
  • перец,

Разрежьте сало на мелкие кубики и в кастрюле, в которой вы будете готовить капусту, обжарьте. Дождитесь, пока сало превратится в хрустящие шкварки. Деревянной ложкой вытащите шкварки и выложите на бумажную салфетку.

На оставшемся жире обжарьте нарезанный лук. Добавьте нарезанную капусту.

Влейте уксус, воду, сахар, тмин, высыпьте половину чайной ложки соли и свежего молотого перца, перемешайте и тушите около получаса при закрытой крышки.

Три вкусных ужина из капусты: экономно, быстро и питательно