Аджапсандали: фирменный рецепт

Мало кто знает настоящий рецепт, а главное секрет грузинского аджапсандали. Но мы узнали его и раскроем его для Вас: Овощи для аджапсандали тушат в большом чугунном казане без добавления воды, и особенно вкусен он на следующий день. Не первый день, а именно второй день считается днем полного насыщения блюда.

Аджапсандали: фирменный рецепт

Ингредиенты: 

  • Баклажаны -1 кг
  • Помидоры — 500 гр
  • Сладкий перец — 500 гр
  • Лук -250 гр
  • Морковь — 250 г
  • Острый зеленый перец -1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Кинза, петрушка, базилик по 1 не большому пучку
  • Хмели-сунели -2 ч. л.
  • Имеретинский шафран -1/2 ч. л.
  • Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезаем кубиками 1х1 сантиметра. Солим их и оставляем на 30 минут. Далее промываем и подсушиваем.
  2. Обжариваем баклажаны в сковороде на растительном масле.
  3. Затем опять откладываем.
  4. Далее обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета.
  5. Затем добавляем натертую на крупной терке морковь, порезанный на средние кусочки сладкого перца.
  6. Жарим, помешивая,  в течение 10-12 минут.
  7. Приступаем к помидорам. Удаляем у них кожицу (для этого их нужно полить кипятком) Помидоры измельчаем.
  8. Чеснок мелко режем и добавляем к помидорам. Смешиваем баклажаны и смесь лука, моркови и перца.
  9. Добавляем помидоры и ставим тушить на небольшой огонь на 10 минут.
  10. Измельчаем кинзу, петрушку и базилик. Добавляем в кастрюлю зелень и специи. Тушим еще 10-12 минут. Выключаем и даем остыть еще минут 30.

Все готово! Приятного аппетита!

Аджапсандали: фирменный рецепт