Блюдо мексиканской кухни: чили кон карне. Для тех, кто любит поострее.

Чили кон карне — мексиканское традиционное блюдо, основано на сочетании томатного соуса чили, консервированной фасоли и сочного мяса. В блюдо кладут много острых специй, и едят его очень горячим.

Вы можете сделать блюдо не таким острым, от этого оно не будет менее вкусным. На приготовление мексиканского фасолевого рагу уходить не более 20 минут и при этом используется всего одна кастрюля.

 Чили кон карне

Чили кон карне

Ингредиенты на 4 порции:

  • 500 грамм говядины (можно использовать как вырезку, так и другие части и даже фарш),
  • 2 луковицы,
  • 2 ст. ложки масла канолы,
  • молотый черный перец,
  • 1 красный перец,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1-2 перца чили (свежий или сушеный)
  • 1 ст. ложка молотого тмина,
  • ложечка сладкой паприки,
  • соль,
  • 120 мл красного вина,
  • 1 чашка молотых помидор,
  • 1-2 банки консервированной красной фасоли,
  • 100 грамм стерилизованной или замороженной кукурузы,
  • 2 кубика темного шоколада.
  • По вкусу: рис, хлеб, лепешки начос, сметана, кориандр, лимон.

Приготовление:

1. Нарежьте лук тонко и пропассируйте на растительном масле. Добавьте тонко нарезанное мясо, обжарьте со всех сторон, чтобы перестал вытекать сок и поперчите.

Нарежьте перец полукольцами, чеснок раздавите и отправьте к мясу. Добавьте перец чили, тмин, перец, ложку соли и все перемешайте.

2. Затем влейте в кастрюлю красное вино, нарезанные помидоры и 500 мл. воды и тушите под крышкой до готовности мяса. Для фарша требуется около 30 минут, чтобы получилось ароматное и мягкое рагу, для вырезки говядины может потребоваться больше времени.

3. Время от времени нужно проверять, что в горшке достаточно жидкости. Наконец, добавьте шоколад, процеженную фасоль из банки и кукурузу, оставьте тушиться еще на несколько минут и подавайте.

Подавайте с хлебом или лепешками и отварным рисом. Сверху посыпьте свежей кинзой. Если вы переборщили с острым чили, то можно смягчить блюдо сметаной.

Полезные советы для приготовления чили кон карне

Мясной фарш быстрее готовится, но гораздо более яркий вкус и сочность вы получаете при использовании говяжьей шеи.

Приготовление можно ускорить с помощью скороварки или мультиварки. Подготовка продуктов займет всего несколько минут, и вы сократите примерно половину времени приготовления.

Соотношение мяса и фасоли можно изменить по вашему вкусу. Например, добавить побольше фасоли. В этом случае рис к блюду не подется.

За 15 минут до конца приготовления в блюдо можно добавить нарезанный крупными кубиками картофель. Картошка, кроме того, поможет, если блюдо получилось слишком острым.

Мексиканское рагу вкуснее на второй день, когда мясо и фасоль пропитаются ароматами всех специй.

Блюдо мексиканской кухни: чили кон карне. Для тех, кто любит поострее.