Картофельные лепешки с творожной начинкой из Чехии

Картофель и творожная начинка — мало используемое сочетание. Однако, в кухнях многих народов мира оно встречается довольно часто.

Сегодня мы предлагаем вам чешский рецепт картофельных лепешек со сладкой и соленой творожными начинками. В Чехии это блюдо знакомо всем с детства, его часто готовят в детских садах и школьных столовых и относят к детскому питанию. Но и взрослым оно придется по вкусу!

В блюде почти отсутствует жир, поэтому, не смотря на картофель, его можно назвать диетическим.

Картофельные лепешки со сладкой творожной начинкой

Картофельные лепешки

Ингредиенты:

  • картофель — 800 грамм,
  • мука на посыпание,
  • соль 1 щепотка,
  • масло сливочное 100 грамм,
  • сахарная мука 100 грамм.

Начинка:

  • творог 250 грамм,
  • манная крупа 50 грамм,
  • ванильный сахар 1 пакетик,
  • желток 1 шт.,
  • лимонная цедра 1 ч. ложка.

1. Начинка: размешайте творог с сахаром, ванильным сахаром и желтком в миске. Для аромата добавьте лимонную цедру.

2. Отварите картофель в кожуре, воду слейте. Еще в теплом виде снимите кожуру, растолките или натрите на крупной терке. Положите тертый картофель на слегка увлажненную доску, добавьте щепотку соли и выминайте до тех пор, пока не образуется компактное тесто.

3. Скатайте из полученного картофельного теста толстый батон и нарежьте из него одинаковые по величине кусочки. Затем из них сплющите лепешки толщиной около 0,5-1 см диаметром от 15 до 20 см.

4. В середину каждой лепешки положите начинку из творога, сложите картофельную лепешку пополам и залепите края, чтобы творог не выползал.

5. Подавайте горячими, политыми сметаной или топленым маслом, сверху посыпьте сахарной пудрой. Холодные можно лишь присыпать пудрой.

6. В творожную начинку можно добавить варенье, мак, тертые яблоки с корицей.

Лепешки можно готовить двумя способами:

— Запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Для этого выложите их на противень, смажьте маслом сверху и прикройте фольгой. запекайте 10-15 минут, последние 5 минут без фольги.

— Обжарьте на сухой сковороде по 3 минутки с каждой стороны.

Готовность определяется по золотисто-коричневой корочке, которая создается на поверхности.

Есть и другой вариант этого блюда — без сахара. Оно наверняка заинтересует тех, кто воздерживается от сладкого.

Картофельные лепешки с творогом, брынзой и укропом

Отличие блюда только в начинке.

Ингредиенты:

  • творог 125 грамм,
  • брынза 125 грамм
  • зелень укропа — 1 горсть,
  • желток 1 шт.,
  • соль.

Брынзу натереть на мелкой терке, смешать с творогом, порезанным укропом, посолить. Влить желток и тщательно перемешать.

Приготовить картофельные лепешки, наполнить творожной массой и готовить как в предыдущем рецепте.

Подавать с белым йогуртом или оливковым маслом.

Картофельные лепешки с творожной начинкой из Чехии