Картофельный салат — 5 необычных и вкусных рецептов

Отварной картофель хорош тем, что его вкус сочетается с огромным количеством ингредиентов. Вы можете изменить пару продуктов в рецепте и получите необычный и вкусный картофельный салат, который отлично будет смотреться и на праздничном столе.

1. Картофельный салат со спаржей

картофельный салат со спаржей

Ингредиенты:

  • картофель 500 грамм,
  • зеленая спаржа 300 грамм,
  • зеленый лук — 1 стебель,
  • горсть нарезанных листьев салата,
  • яйца 2 шт.,
  • укроп,
  • соль, перец.

Заливка:

  • оливковое масло 50 мл,
  • сок 1/2 лимона,
  • мед 1 столовая ложка,
  • соль, перец.

1. Поставьте варить картошку вместе с кожурой.

2. Из оливкового масла, лимонного сока, меда, соли и перца сделайте заливку.

3. Отварите яйца, постарайтесь, чтобы желтки не были не совсем вкрутую.

4. В большой салатнице приготовьте листья салата, нарежьте зеленый лук и добавьте к салату.

5. Обжарьте зеленую спаржу в сковородке, приправьте солью и перцем. Затем разрежьте его на 2-3 части и добавьте в салатницу.

6. Отварной картофель очистите и порежьте крупно. Смешайте все с остальными овощами и заливкой. Яйца почистите и разрежьте пополам. Разложите красиво на салате и сверху посыпьте мелко нарезанным укропом.

7. Подают такой салат в теплом виде.

2. Картофельный салат с майонезом из авокадо

Ингредиенты:

На салат:

  • картофель 800 грамм,
  • яйца 5 шт.,
  • лук 1 шт.,
  • маринованные огурцы 100 грамм,
  • зеленый горошек 100 грамм,
  • стерилизованная или варенная морковь 100 грамм.

Майонез:

  • зрелый авокадо 3 шт.,
  • оливковое масло 80 мл.,
  •  уксус 2 столовые ложки,
  • чеснок 1 зубчик,
  • соль и свежемолотый перец,
  • горчица 1 ст. ложка.

1. Отварите вкрутую яйца и картофель в кожуре.

2. Пока продукты варятся, нарежьте огурцы на мелкие кубики, мелко нарежьте лук и положите в большую салатную миску вместе с горошком и морковью.

3. Затем приготовьте майонез — смешайте мякоть авокадо, оливковое масло, уксус, раздавленный чеснок, соль, перец и дижонскую горчицу. Поставьте в холодильник охладиться.

4. Готовый яйца и картофель охладите и нарежьте кубиками. Добавьте в салатницу и перемешайте. Наконец, добавьте майонез из авокадо, снова перемешайте и дайте салату постоять в прохладном месте несколько часов.

3. Картофельный салат с селедкой и яблоком

Картофельный салат

  • вареный картофель среднего размера 4 шт.
  • филе селедки 300 грамм,
  • зеленый лук 3 пера,
  • маринованные огурцы 2 шт.,
  • зеленое яблоко 1 шт.,
  • оливковое масло 4 столовые ложки,
  • сок 1/2 лимона,
  • соль и свежемолотый перец,
  • свежий укроп 3 веточки.

1. Охлажденный картофель почистите и порежьте полукольцами. Филе селедки нарежьте полосками. Огурчики — на тонкие полукольца, зеленый лук порубите тонко.  Разрежьте яблоко на мелкие кусочки вместе с кожурой.

2. Поместите все ингредиенты в салатницу, залейте маслом и лимонным соком, посыпьте соль и перец по вкусу. Смешайте осторожно, чтобы картошка не развалилась.

3. Украсьте салат нарезанным свежим укропом.

4. Картофельный салат с соусом из голубого сыра

  • картофель 0,5 кг,
  • мягкий свежий сыр 5 ст. ложек,
  • обезжиренное молоко 3 ст. ложки,
  • голубой сыр, порезанный на мелкие кусочки 125 грамм,
  • лук нарезанный 2 ст. ложки.

1. Отварите очищенный картофель целиком.

2. Взбейте в блендере мягкий сыр с молоком, затем вмешайте голубой сыр.

3. Готовый картофель сцедите, разломайте на крупные куски и поместите в глубокую миску.  Залейте сырным соусом, посыпьте луком и хорошо перемешайте.

5. Картофельный салат с кальмарами и фенхелем

Картофельный салат

Ингредиенты:

  • некрупный картофель, лучше молодой — 5 шт.,
  • кальмары 800 грамм,
  • фенхель — 1 средняя луковица,
  • красный лук 1 шт.
  • оливковое масло — 2 ложки,
  • базилик — 3 веточки или щепотка сухого,
  • соль,
  • перец.

Для соуса:

  • яйца 2 шт.,
  • Дижонская горчица 1 чайная ложка,
  • винный уксус — 1 ложка,
  • лимонный сок — 1 ложка,
  • оливковое масло — 4 ложки,
  • зеленый лук — 3-4 перышка,
  • петрушка — 3 веточки,
  • соль,
  • перец.

1. Сначала приготовьте соус: отварите яйца. Затем отделите яичные желтки от белков. Желтки посолите, добавьте перец, чуть-чуть винного уксуса, лимонный сок, чайную ложку горчицы и оливковое масло. Все тщательно смешайте. Используйте миксер. Белки нарежьте мелкими кубиками и добавьте к яичным желткам. Нарежьте мелко зеленый лук и петрушку и перемешайте еще раз вручную.

2. Отварите картофель с кожурой и нарежьте кружочками. Добавьте нарезанный фенхель, красный лук, соус. Сверху посыпьте зеленью фенхеля.

3. Кальмары промойте, очистите и нарежьте. Обжарьте на растительном масле до готовности. В конце посолите и поперчите. Посыпьте свежим базиликом и выложите на блюдо с картофельным салатом.

Картофельный салат — 5 необычных и вкусных рецептов