Фасолевый суп — рецепт классический

Фасоль полезна для беременных, диабетиков и моделей, которые следят за своим весом. Впервые съедобные свойства бобовых были обнаружены в Мексике лет 500 назад, и до сих пор являются основным ингредиентом множества блюд. Когда вкусовые и полезные свойства фасоли изучили, она быстро распространилась по всем уголкам земного шара.. Бобы в рационе полезны для нашего здоровья.

Чем полезна фасоль

Фасоль снижает так называемый плохой холестерин, помогая предотвратить рак. Её рекомендуют включать в рацион, чтобы скорректировать вес, стабилизировать уровень сахара в крови. В бобовых содержится огромное количество белка, что помогает преодолевать физическую усталость. В зависимости от цвета фасоли она лечит различные заболевания. Например, темная порадует больные почки, зеленая положительно влияет на печень и мочевыводящие пути, а белая хороша для желудочно-кишечного тракта.

Любая фасоль содержит железо, кальций, калий, витамин С, В и микроэлементы, такие как марганец и молибден. Если беременная ест много фасолевых блюд, то обеспечивает правильное развитие ее плода, за счет фолиевой кислоты.

Как приготовить фасоль?

Основное правило — бобовые перед варкой обязательно нужно замочить. В зависимости от сорта, зерна помещают в холодную воду на 5-10 часов. После чего воду сливают и сразу приступают к готовке.

Фасолевый суп: рецепт классический

Фасолевый суп

Вам понадобится:

  • 1 стакан белой или красной фасоли;
  • 1 морковь;
  • 150 грамм клубня сельдерея;
  • 1 луковица;
  • 200 граммов колбасы или кусок копченого мяса (необязательно);
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2-3 лавровых листика;
  • 1 большая горсть свежих трав (петрушка, любисток, тимьян, базилик)
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • сок лимона и лаймы;
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Фасоль замочите минимум на три часа, но желательно на ночь. Время набухания зависит от размера, а также от возраста фасоли. Как только фасоль хорошенько набухнет, слейте воду. Если менять воду, улучшится перевариваемость фасоли, но в то же время она лишится ценных минеральных веществ.

2. Мелко нарежьте все корнеплоды. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите порезанные овощи и быстро обжарьте. Затем добавьте немного муки, воды и, постоянно помешивая, потушите еще пару минут.

3. В кастрюлю с тушеными корнеплодами бросьте фасоль, лаврушку, нарезанные кубиками копчености и залейте 1,5 литрами воды. Варите под крышкой 45 минут.

4. В завершение добавьте продавленный стручок чеснока и дайте супчику прокипеть.

5. Если вы не хотите использовать муку для заправки супа, вытащите примерно четверть фасоли и взбейте в нежную кашицу. Таким способом вы добьетесь более плотной консистенции.

6. Посолите и поперчите по вкусу и сразу перед сервировкой добавьте свежерубленную петрушку, базилик. Если хотите кислую версию этого супа, добавьте немного лимонного сока.

Если хотите несколько облегчить себе работу, всегда имейте под рукой замороженную овощную смесь. У вас отпадет работа по очистке и нарезке овощей!

Фасолевый суп — рецепт классический