Изысканный клюквенный соус — три лучших праздничных рецепта к мясным блюдам

Клюквенный соус отлично сочетается со всеми видами жареной птицы, а так же очень вкусные сочетания получаются со свининой, бараниной и даже вегетарианцы оценили подливу по достоинству добавляя его в пасту, выпечку и овощи.

Рецепт клюквенного соуса очень прост и приготовление займет у Вас всего 15 минут, по этому он отлично подойдет к «быстрым» блюдам.  Лучший вариант для приготовления заправки — это использование свежей клюквы, но при их отсутствии сгодится и замороженная. Главное, при выборе ягод обращайте внимание на их цвет — спелая клюква имеет темно-красный, почти бордовый оттенок. Недозрелая даст горечь и подлива получится не такой вкусной.

В готовый клюквенный соус, для усиления вкуса и придания ему дополнительных оттенков можно добавить специи такие как, например, имбирь, перец, лимонный сок и др. специи на ваш вкус.

Готовая подлива хранится в холодильнике до 2-х недель, на случай, если вы приготовите слишком много.

Клюквенный соус к птице

Рецепт № 1 Клюквенный соус к птице

Для приготовления клюквенного соуса понадобится:

  • 150 гр. Свежей ягоды
  • 2 ст. ложки сахара
  • Лимон
  • Апельсин
  • Немного молодой корицы
  • 3 бутона гвоздики
  • Мускатный орех

Ягоду поместите в сотейник и добавьте к ней сахар. Залейте водой так, чтобы ягоды были под водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и продолжайте варить пока ягоды не полопаются. В это время тщательно вымойте лимон и апельсин. Нам потребуется свежевыжатый сок половины апельсина, к которому необходимо капнуть небольшое количество лимонного сока. Когда наши ягоды начали лопаться, к ним можно добавить цедру, и специи по рецепту. После этого варим заправку еще 5-6 минут и добавляем в нее наш сок и продолжаем приготовление еще около 5 минут. Для придания густоты клюквенного соуса, в апельсиновый сок необходимо засыпать немного крахмала и только после этого влить его в кастрюлю. При добавлении крахмала сокращается время варки нашей заправки, ее нужно только довести до кипения и тем самым мы сохраним больше полезных веществ и витаминов. Когда соус готов, снимите его с огня и дайте остыть. Подавать клюквенный соус можно после полного остывания.

Универсальный клюквенный соус

Рецепт №2. Универсальный клюквенный соус

Этот соус из клюквы отлично подойдет как к баранине, свинине так и для птицы.
Для приготовления понадобится:

  • 500 гр. Свежей клюквы
  • 2 луковицы
  • 150 гр. Яблочного уксуса
  • 300 гр. Сахара
  • Соль, перец по вкусу
  • Корица

Мелко нарезать лук и смешать его с клюквой. Довести до кипения в малом количестве воды, плотно закрыть крышкой и тушить подливу в течение 10 минут. После перелейте массу в блендер, добавьте специи (соль, перец, корицу), сахар и залейте все яблочным уксусом. Измельчайте полученную массу в блендере и поставьте обратно на огонь. Продолжайте тушить до получения однородной консистенции. Клюквенный соус готов к подаче после полного остывания.

Клюквенный соус рецепт

Рецепт №3. Английский клюквенный соус

Для приготовления понадобится:

  • 150 гр. Клюквы
  • Мед
  • Корень имбиря
  • Лимон
  • Корица

Данный рецепт клюквенного соуса лучше всего подойдет к мясу птицы и к десертам.

Поставить на огонь клюкву залив ее водой. Засыпать мелкий измельченный корень имбиря и довести до кипения. После того как количество жидкости увеличится примерно вдвое, выжмите сок лимона и закиньте немного натертой шкурки лимона, добавьте корицу и продолжайте готовить еще около шести минут. После, снимите с огня и добавьте мед, попробуйте, если получившийся клюквенный соус имеет глубокий вкус с еле различимой горчинкой, то Вы сделали все правильно. Если же результат Вас не устроил, то капните еще немного лимонной кислоты или меда для придания нужного вкуса и аромата. Дайте ему еще 2-3 минуты и снимайте с огня. Соус подавать холодным.

Изысканный клюквенный соус — три лучших праздничных рецепта к мясным блюдам