Куриный паприкаш по-венгерски: просто, сытно, вкусно!

Паприкаш — классика венгерской кухни. Для блюда используют не только курицу. В венгерских ресторанах можно встретить паприкаш из индейки, телятины и даже оленины. Но настоящий венгерский паприкаш обязательно должен содержать много красной сладкой паприки, помидоры и сметану. Ведь основное в этом блюде ароматный соус с непревзойденным кисло-сладким вкусом. Готовится куриный паприкаш по-венгерски быстро из доступных ингредиентов.

Куриный паприкаш по-венгерски

Куриный паприкаш по-венгерски

Ингредиенты на 4 порции:

  • курица или индейка — 1 кг,
  • сало 2 столовые ложки
  • луковица — 1 шт.,
  • чеснок 2 зубчика,
  • молотая красная сладкая паприка — 1 ст. ложка,
  • молотый красный острый перец 1/2 ст. ложки,
  • бульон куриный (или другой) 300 мл,
  • мука 2 ст. ложки,
  • сметана 400 мл,
  • помидор — 1 крупный или несколько мелких,
  • соль.

1. Целую курицу или другое мясо разделать на небольшие порции. Если вы используете ножки, то разделите пополам, отделив бедра. Промойте мясо и осушите.
В большой кастрюле с толстым дном растопите сало и быстро обжарьте на нем мясо, чтобы оно «затянулось». Затем вытащите мясо, и в той же кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук, через некоторое время добавьте измельченный чеснок.

2. Снимите кастрюлю с огня, высыпьте в нее оба вида красного перца и быстро добавьте бульон, чтобы перец не подгорел.

Поставьте кастрюлю опять на огонь и доведите до кипения. Дайте соусу покипеть на маленьком огне 3-5 минут.

Теперь в него можно вернуть обжаренное мясо, накройте крышкой и продолжайте тушить на медленном огне 30 минут.
Через полчаса проверьте готовность мяса — проткните его ножом. Курица должна отделяться от кости. Телятину потушите чуть дольше.
Если мясо мягкое, вытащите его из кастрюли шумовкой и положите в глубокую тарелку.

3. В небольшой миске тщательно смешайте сметану с мукой, чтобы не было комочков и влейте все в соус. Поварите еще минут 6-8 соус и добавьте мелко нарезанные помидоры. Последний раз верните мясо в кастрюлю и тушите еще 7-10 минут.
Соус может слишком загустеть в зависимости от жирности и качества сметаны. Поэтому периодически контролируйте, чтобы он не подгорал. Имейте под рукой чашку с бульоном и при необходимости подливайте в кастрюлю бульон или воду. В этом случае проверяйте блюдо на соль и перец.

4. Венгерский гуляш подается с домашними галушками. Но за неимением таковых блюдо можно подать с макаронными изделиями или рисом.

Как сделать галушки?

Положите стакан муки и щепотку соли в миску, в середину влейте 2 яйца и немного холодной воды. Все перемешайте. По мере необходимости добавляйте понемногу холодную воду. Тесто не должен быть жестким.

В кипящую подсоленную воду чайной или кофейной ложечкой бросайте тесто. Варите 3-4 минуты.  Затем слейте воду, а в галушки влейте немного растительного масла, чтобы не слиплись. Подавайте сразу с паприкашем.

Куриный паприкаш по-венгерски: просто, сытно, вкусно!