Мусака по-гречески с баклажанами — просто бесподобный рецепт!

Настоящая мусака по гречески представляет собой запеканку и имеет четыре слоя: картофель, запеченные баклажаны, томатно-мясной соус и бешамель. Все запекается вместе в духовке и превращается в невероятно ароматное и вкусное блюдо.

Справедливости ради нужно отметить, что рецептов мусаки по-гречески существует несколько десятков, и в них могут фигурировать не только баклажаны. Тем не менее, традиционно используют именно эти ингредиенты.

Мусака по гречески с баклажанами

Ингредиенты на 6 порций:

Для мясного слоя:

  • 1 лук,
  • оливковое масло,
  • 500 грамм мясного фарша
  • (баранина или говядина),
  • 6 зубчиков чеснока,
  • банка измельченных томатов (400 мл),
  • 200 мл красного вина,
  • соль, перец,
  • ложка орегана,
  • ложка корицы,
  • ¼ чайных ложки перца чили (можно опустить ),
  • лавровый лист.

Для овощных слоев:

  • 6 картофеля,
  • 4 небольших баклажана,
  • соль, перец,
  • корица,
  • оливковое масло.

Бешамель:

  • 50 грамм сливочного масла,
  • 50 грамм муки,
  • 500 мл молока,
  • соль,
  • мускатный орех,
  • 4 лавровых листа,
  • 100 грамм тертого твердого сыра или фета,
  • 1 желток.

Мусака по гречески с баклажанами

Мусака по-гречески: готовим слои поэтапно

1. Разрежьте баклажаны на сантиметровые ломтики, посолите с обеих сторон и дайте подсохнуть 15 минут. После этого лишнюю влагу промокните бумажным полотенцем и обжарьте на масле с обеих сторон. Во время жарки посыпьте корицей и свежемолотым перцем. Баклажаны можно запечь в духовке на режиме гриль, чтобы использовать меньше масла. В этом случае просто обмажьте маслом перед тем, как отправить баклажаны в духовку.

2. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками и поварите около десяти минут в подсоленной воде. Картошка должна быть полумягкой, но не потерять форму.

3. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на небольшом количестве оливкового масла. Дождитесь, пока он станет прозрачным и добавьте мясо. Обжаривайте, пока оно не потемнеет сверху и добавьте нарезанный чеснок. Затем по очереди через пару минут добавляйте помидоры, вино, соль, перец, орегано, корицу, щепотку чили и лавровый лист. Потушите без крышки около пятнадцати минут.

4.  Приступаем к приготовлению соуса бешамель. Сыр и желток — необязательные ингредиенты, можете от них отказаться.

Итак, муку обжарьте на растопленном сливочном масле, пока она не станет слегка золотистая. Сразу, при перемешивании, добавьте молоко, половинку чайной ложки соли, щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Кипятите в течение десяти минут. Соус надо постоянно помешивать, лучше использовать специальный венчик.

Наконец, вмешайте натертый сыр и желток. В конце попробуйте на вкус, при необходимости добавьте специи.

5. Вытащите лавровый лист из бешамеля и мясного соуса и приступайте к «сборке» мусаки.
Слегка смажьте небольшим количеством масла дно и бортики формы для запекания, разложите на ней половину картофеля, половину баклажана и половину мяса.

Сделайте то же самое с остальной частью продуктов. Последним выложите бешамель и запекайте в духовке, нагретой до 180 ° C в течение 30-40 минут, пока не покроется золотистой корочкой.

Подают мусаку горячей, посыпав свежей зеленью с салатом из свежих овощей.

Мусака по-гречески с баклажанами — просто бесподобный рецепт!