Вкусные и сочные овощные котлеты из брокколи и цветной капусты

У кого-то овощные котлеты ассоциируются с общественным питанием, далеким от идеального вкуса, кому-то напоминают унылую больничную столовую. Одним словом, отношение к ним чаще негативное. Но ведь не продукты делают блюдо деликатесом или безвкусным, а способ их приготовления.

Это блюдо не зря готовят в больницах и детских садах. Тушеные овощи рекомендуются людям с проблемам желудочно-кишечного тракта, при заболеваниях печени и почек, после сложных полостных операций. Они не нагружают пищеварительную систему и очень быстро усваиваются, что весьма полезно в рамках диеты для похудения.

Вкусные и сочные овощные котлеты из брокколи с сыром

Основа успеха — правильный подбор продуктов. Овощи должны быть свежими, то есть без признаков увядания. Второе правило — не переваривать овощи, чтобы они не превратились в жидкую неприглядную кашу. Третье правило — выбирайте подходящие специи. Тмин, розмарин, куркума не навредят даже при язве, а вот котлеты получатся ароматными и не безвкусными.

Овощные котлеты

Ингредиенты:

  • брокколи — 0,5 кг,
  • цветная капуста — 0,5 кг ,
  • нарезанная петрушка — 1 горсть,
  • яйца — 2 шт,
  • панировочные сухари — 1 стакан.
  • сыр твердый — 100 грамм,
  • соль, перец, молотый тмин — по вкусу,
  • сливочное масло — 50 грамм,
  • масло для жарки.

Приготовление:

Брокколи и цветную капусту почистить, порезать вместе со стеблями и поставить варить в подсоленной воде минут на 8-10. Сначала бросьте в воду стебли, затем, через 3 минуты после закипания верхнюю часть.  Следите, чтобы овощи не были слишком мягкими!

В это время нарежьте зелень петрушки и натрите сыр.

Когда капуста будет достаточно мягкая, слейте воду, но не выливайте! В овощном бульоне много витаминов, поэтому грех не использовать его для других блюд. Например, для супа.

Дайте полностью стечь отвару и положите все овощи в миску. Добавьте сливочное масло и яйца и растолките капусту, примерно как на картофельное пюре. Не нужно добиваться полностью гладкого пюре и тем более взбивать овощи миксером или блендером. Вы нарушите плотную консистенцию капусты и котлеты получатся водянистыми.

Добавьте в капустное пюре яйца и немного панировочных сухарей, посолите и бросьте приправы. Задача  — получить плотную смесь, из которой можно легко сформировать котлетки. Добавляйте сухари понемногу, пока не получится нормальная масса. В последнюю очередь добавьте тертый сыр и зелень петрушки.

Оставьте массу «отдохнуть» и включите духовку. На противень положите пергаментную бумагу.

Из капустной массы слепите шарики, обваляйте в сухарях (если хотите) и выложите на противень.

Запекайте в духовке при 150 градусах до появления золотистой корочки.

Подавайте котлеты со сметаной, как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо.

Вкусные и сочные овощные котлеты из брокколи и цветной капусты