Печенье из гречневой крупы с кокосом

Для сластен можно приготовить полезное печенье из гречки, в рецепте которого отсутствует сахар.  Его вкус напоминает какаовое печенье.

Оно очень нежное, его  можно есть при ослабленной поджелудочной железе.

Ингредиенты:

  • 100 г дробленой гречневой крупы
  • 500 мл воды
  • 2 полные ч. ложки кэроба
  • 1/2 ч. ложки корицы
  • Щепотка молотой гвоздики
  • 70 г тертого кокоса
  • 1 яйцо
  • 60-90 г меда по вкусу
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • Немного тертой лимонной цедры

Сварите дробленную гречневую крупу в 500 мл воды до мягкости. Варите, пока вода почти вся не выкипит. В горячей каше размешайте кэроб, мед и все специи.

Кашу оставьте охлаждаться. Добавьте кокос, яичный желток и все хорошо перемешайте.

Добавьте в тесто тертую лимонную цедру для аромата (если у вас ослабленная поджелудочная железа, вместо нее добавьте ароматическое масло или исключите ее).

Взбейте белок до пены, можно добавить еще один белок. Осторожно добавьте его в готовое тесто из каши.

Положите на противень пергамент для выпечки и на нем с помощью ложки разделите тесто на несколько частей и из каждой из них сформируйте лепешки.

Печенье пеките в духовке при температуре 180-200 °C. Пеките 50-60 минут и каждые 15 минут проверяйте, чтобы печенье не прилипло к бумаге.

Добавленный в тесто взбитый белок прекрасно заменяет пекарский порошок.

Гречневое печенье можно подавать с любым напитком —  с какао или с кофе с молоком и чаем.

Печенье из гречневой крупы с кокосом