Пирожки из слоеного теста: варианты начинок из капусты

Пирожки с начинкой из капусты — это кулинарная классика. Капуста хороша тем, что отлично сочетается с самыми разными продуктами, что позволяет разнообразить вкус привычного блюда. Творог, сыр, отварные яйца, самые разные приправы и травы дают широкий простор для гастрономического творчества. Предлагаем попробовать сделать пирожки с начинкой из капусты и разных видов творога.

Пирожки с капустой и творогом

пирожки из слоеного теста

Начинка:

  • 1/4 кочана капусты (белой или красной);
  • 1 пачка творога (150 грамм) или 1 стаканчик рикотты;
  • 100 грамм балканского сыра или феты;
  • 1 ст. ложка свеженатертого имбиря или 1 ст. ложка свеженатертого хрена;
  • Цедра 1 лимона;
  • Несколько веточек розмарина или мяты;
  • Соль, перец.

Тесто:

  • 1 упаковка слоеного теста (500 грамм);
  • 1 желток + 1 ст. ложка молока.

Как приготовить начинку для пирожков

1. Из капусты удалите кочерыжку и мелко нашинкуйте листья. В большой кастрюле вскипятите воду, посоленную 1 чайной ложкой соли. Когда вода закипит, положите в нее капусту. Дайте закипеть и варите еще 1 минуту. Слейте воду и прополосните капусту холодной водой, чтобы она не потемнела.

В большой миске разотрите творог с накрошенным балканским сыром. Добавьте натертый имбирь, лимонную цедру, ошпаренную капусту и мелко порубленные травы. Посолите и поперчите. Можете поэкспериментировать и сделать два вида начинок (в одну добавьте хрен с розмарином, в во вторую — имбирь с мятой).

2. Включите духовку и разогрейте до 210 C. Охлажденное слоеное тесто разделите пополам. Обе части раскатайте в два листа толщиной около 3 мм. Острым ножом выкроите квадраты размером 10 см. С помощью чайной ложки, кондитерского мешка или маленького пластикового пакетика нанесите на половину квадрата около 2 чайных ложек приготовленной начинки. Края намочите небольшой кисточкой, сложите по центру и тщательно придавите друг к другу.

3. Желток смешайте с молоком и с помощью кисточки или бумажной салфетки равномерно смажьте поверхность каждого пирожка.

4. Противень выстелите бумагой для выпечки и перенесите на него около половины пирожков. Поставьте в разогретую духовку и через 5 минут убавьте температуру до 180 C. Выпекайте еще 15 минут. Готовые пирожки уберите на тарелку и положите на остывший противень остальные пирожки. Поставьте печь в духовку.

Варианты начинок для пирожков

В начинку из капусты и творога вы можете смело добавлять следующие ингредиенты:

  • пару ложек зеленого горошка,
  • 2 горсти измельченного шпината,
  • свежую петрушку и укроп,
  • обжаренные свежие грибы или отваренные сушеные.

Экспериментируйте — от этого их вкус только улучшится.

Пирожки из слоеного теста: варианты начинок из капусты