Пять вкуснейших заготовок из капусты со свёклой на зиму крупными кусками

Популярной среди заготовок остаётся квашеная капуста, но за долгую зиму она успевает заметно поднадоесть и для разнообразия вашего меню предлагаем альтернативу или даже отдельную отменную заготовку из капусты и свёклы в банках.

Конечно, в каждой семье заготавливают свёклу и капусту на зиму по-разному, в каждой семье есть свои секреты, которые хозяйки тщательно хранят. Поэтому мы с вами разберём несколько проверенных рецептов вкусного зимнего салата. И вы сами подберёте, что вам по душе.

Рецепт №1.  Засолка капусты крупными кусками

Нам понадобятся:

  • Капуста белокочанная- 2 кг
  • Морковь свежая -2 шт
  • Свёкла свежая- 2 шт
  • Чеснок- 5 зубчиков
  • Вода- 1.5 литра (рассол)
  • Соль- 2 ст. ложки (рассол )
  • Сахар -0.5 стакана (рассол )
  • Чёрный перец, горошек— по вкусу
  • Лавровый лист — 2 или 3 штуки
  • Уксус 9% — 70 мл (рассол )

Подготовим продукты:
Овощи вымыть, почистить.
Капусту порубить на крупные куски.
Морковь нарезать слайсами.
Свёклу тонко нарезать слайсами.
Чеснок нарезать крупными кусками.
Сложить все продукты в эмалированную кастрюлю, чередую слои — капуста, морковь, свёкла и чеснок и т. д.

Готовим рассол:
В другой кастрюле смешиваем все ингредиенты для рассола, кроме уксуса и, ставим на огонь.
После закипания, снимаем с огня и наливаем уксус 9%. Даём рассолу остыть.

Способ приготовления:
Заливаем рассолом наши овощи и придавливаем сверху не тяжёлым гнётом.
Оставляем нашу салат заготовку из капусты и свёклы на несколько дней, для закваски.
Разливаем по стерилизованным банкам и убираем в холод.
Вкусный салат на зиму готов.

Свекла квашеная

Рецепт №2.

Нам понадобятся:
Свёкла свежая- 2 шт.
Морковь свежая- 2 шт.
Капуста белокочанная- 2 кг.
Чеснок- 4 дольки.
Соль- 3 ст. л. (рассол )
Сахар- 155 г (рассол )
Уксус 9% — 120 г.
Подсолнечное масло — 1 стакан
Вода
Специи— по желанию.

Способ приготовления:
Все овощи помыть и очистить.
Капусту нашинковать мелко.
Свёклу и морковь натереть на тёрке.
Чеснок порезать крупными кусками.
Готовим рассол. В эмалированную кастрюлю налить воду, положить сахар, соль, специи и подсолнечное масло. Убрать на огонь.
Как только рассол закипит, снять с огня и влить уксус 9%. Дать остыть.
Разложить салат по банкам и залить рассолом. Хорошо закатать банки, предварительно простерелизовать.
Дать настояться несколько дней и можно употреблять.
Вкусный зимний салат готов.

Рецепт №3. Рецепт приготовления капусты со свеклой и помидорами

В состав этого зимнего салата мы добавим консервированные помидоры. Отличная интерпретация полюбившегося блюда.

Нам понадобятся:
Помидоры свежие -1 кг
Капуста белокочанная -1 кг
Свёкла свежая — 100г
Чеснок- 5 зубчиков
Укроп
Лавровый лист — 5 листьев
Соль-1 ст. ложки
Сахар -3 ст. ложки
Уксус 9% — 70 мл
Вода- 1.7 литра
Чёрный перец. горошек

Способ приготовления:
Подготовить банки, простерилизовать, высушить.
Подготовить овощи. Свёклу порезать дольками, капусту крупными кусками, чеснок продавить через чеснокодавку или мелко нашинковать.
В банку сложить перец горошком, дольки из свёклы, лавровый лист, чеснок и укроп.
Попеременно складывать капусту и помидоры.
Сверху положить то же, что и сложили на дно. Дольки , чеснок, перец горошком, укроп.
Ошпарить содержимое банки кипятком, дать настояться 10 минут.
Слить воду в кастрюлю, туда же налить воды 1.7 л. Довести до кипения, добавить сахар и соль. Проварить немного.
Убрать с огня и налить уксус 9%.
Залить получившимся рассолом банки. Дать остыть и закатать крышкой.
Через несколько дней можно употреблять вкусную закуску.

Рецепт №4. Закуска из свёклы и капусты с добавлением яблока

Ещё один необычный вариант зимней закуски из свёклы и капусты с добавлением яблока.
Сладкий фрукт привносит свой необычайный аромат и неповторимый вкус. Никто не останется равнодушным, к тому же употреблять его можно сразу.

Нам понадобится:
Свёкла свежая -2 шт.
Капуста белокочанная — 260 г
Оливковое масло или подсолнечное масло-2 ст. л
Лук свежий-1 шт.
Яблоко -1 шт.
Соль— по вкусу
Сахар — 0,5 ч. л.
Вода- 50 мл
Уксус 9% — 2 ч. л

Способ приготовления:
Для начала приготовить маринад. Смешать воду сахар и соль.
Поставить на плиту, дать закипеть. Убрать с огня и добавить уксус 9%.
Помыть, почистить лук. Мелко нашинковать. Залить лук маринадом.
Дать настояться полчаса, слить маринад в банку, лук высушить на сите.
Помыть и почисть яблоко, свёклу и капусту.
Капусту тонко нашинковать.
Свёклу натереть на тёрке.
яблоко порезать слайсами.
залить все маслом и хорошо перемешать.
переложить в салатную тарелку, украсить маринованным луком и залить маринадом.
Зимний салат из капусты и свёклы можно есть.

Рецепт №5. Салат на зиму из свёклы, капусты и лука

Этот вариант заготовки салата на зиму из свёклы, капусты и лука мало чем отличается по составу от традиционного рецепта, но заметно по вкусу.

Нам понадобится​:
Свёкла свежая -1 кг
Капуста белокочанная — 1 кг
Лук репчатый — 20 г
Уксус 9% -1/2 стакана
Сахар — 3/4 стакана
Вода-1.5 стакана
Соль- 1 ст. ложка

Способ приготовления:
Свёклу помыть, отварить до готовности и очистить.
Натереть свёклу на крупной тёрке.
Капусту белокочанную помыть, убрать почерневшие листья и мелко нашинковать.
Лук почистить и помыть. Порезать на маленькие кубики.
Сложить все овощи в одну кастрюлю и хорошенько перемешать с добавлением уксуса 9%. Желательно мешать руками, тогда салат равномерно пропитается уксусом.
Варим маринад, в кипящую воду добавить соль и сахар, проварить до растворения специй.
Дать остыть. Залить охлаждённым маринадом овощи.
Поставить сверху овощей небольшой гнёт.
Дать настояться один день, разлить по банкам. Предварительно простерилизовав банки. Закатать и можно убрать в холод.
Ещё одни вариант зимней заготовки из капусты и свёклы готов.

Пять вкуснейших заготовок из капусты со свёклой на зиму крупными кусками