Рыба в пивном кляре с чипсами и гороховым пюре — британская классика

Английская кухня не пользуется большой популярностью. Однако, Британия дала миру несколько отличных блюд, которые, безусловно, стоит того, чтобы попробовать их приготовить. И один из них считается классика в виде жареной рыбы с картофельными чипсами. И если вы добавите к этому гороховую кашу, то считайте что побывали в старой доброй Англии.

Рыба в пивном кляре с чипсами — Fish & Chips

Рыба в пивном кляре с чипсами

Ингредиенты на 2 порции:

  • 150 грамм филе белой рыбы (например, трески),
  • соль и крупно молотый перец,
  • 120 грамм муки,1 чайная ложка с горкой разрыхлителя,
  • 140 мл холодного светлого пива,
  • рапсовое масло для жарки,
  • 2-3 больших картофеля,
  • 25 грамм сливочного масла,
  • 150 грамм замороженного горошка,
  • 2 веточки мяты,
  • 1⁄2 лимона.

Приготовление:

1. Рыбу осушите, натрите солью и перцем и оставьте минут на 10-15.

2. Сделайте кляр для рыбы — смешайте муку с разрыхлителем и пивом, чтобы получилось тесто примерно как на оладьи.

3. Рыбу снова обсушите и нарежьте на порции. В то же время в сковороде нагрейте масло. Каждый кусочек рыбы окунайте в тесто и выкладывайте в кипящее масло. Не торопитесь выкладывать всю рыбу сразу. После каждого кусочка масло остывает, дождитесь, чтобы оно вновь запузырилось и только тогда кладите очередную порцию.

Обжаривайте филе с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, а затем выкладывайте на бумажное полотенце.

4. Почистите картофель и нарежьте тонкими кружочками или брусками. Положите их в кипящее масло- туда же, где жарилась рыба. Обжаривайте пока картошка приобретет поджаристую корочку. Когда картошка будет готова (минут через 6-8), немедленно смешайте её с солью и грубо молотым перцем.

5. Теперь можно приниматься за гороховую кашу. В глубокой кастрюле растопите масло и высыпьте туда горошек. Тушите около 10 минут, периодически помешивая, на маленьком пламени. Затем добавьте мелко нарезанную мяту и оставьте под крышкой выйти аромату.

Снимите с конфорки и измельчите блендером половину гороха с небольшим количеством воды или овощного бульона и смешайте с остальными. Можно сделать кашу из всего горошка, все зависит от того, что вы хотите получить — жидкий крем или более густую кашу. Приправьте солью и лимонным соком.

6. Рыбу в пивном кляре подавать с картофельными чипсами и гороховым пюре. И если вы хотите подать блюдо в истинно британском стиле, то вместо лимонного сока картошку и рыбу полейте солодовым уксусом. Если такового нет, то англичане рекомендуют использовать любой классический уксус.

Рыба в пивном кляре с чипсами и гороховым пюре — британская классика