Рецепты домашних специй

Многие люди не представляют себе приготовление блюд без разных смесей пряностей. Использование пряных смесей простое и быстрое, аромат каждого вида специй приятно сбалансирован — будь то набор для рыбы, фарша или барбекю. Но, с другой стороны, готовые смеси пряностей могут содержать вещества, которые не подходят для нашего здоровья.

Недостатки готовых специй

Самая большая проблема с готовыми миксами заключается в том, что они содержат много соли. В процентном соотношении в пакете пряностей бывает от 30 до 60%  соли. В итоге маринованное мясо или запеченная курица получаются слишком солеными и не настолько ароматной, как хотелось бы. Все это накладывает на почки и сердца совершенно не нужные нагрузки. Есть смеси, в которых также присутствует сахар. В дополнение, для улучшения вкуса, многие производители используют глутамат и консерванты (например, E341), что тоже не добавляет здоровья. Другим недостатком является непонятное качество и возраст используемых специй.

За что мы платим, покупая специи?

Готовые пряности на самом деле нерационально дороги. Если учесть, что в них содержится до половины соли, то получается, что мы платим в-основном за обычную соль в 2-3 раза больше себестоимости. Это просто золотой бизнес, основанный на человеческой лени и непрактичности.

Домашнии специи

Как сделать домашние приправы

Решение простое — смешайте пряности сами в соответствии с вашим вкусом и предпочтением. Просто сложите сушеные специи в баночку и хорошенько встряхните.

Основой успеха является качественное сырье. Другим важным аспектом хорошего результата является чувство равновесия. Острые специи, такие как черный перец или чили добавляйте в последнюю очередь и понемногу, каждый раз перемешивая и пробуя.

Рецепт домашней вегеты

  • 1 кг моркови,
  • 1 кг сельдерея,
  • 1 кг петрушки,
  • 1/2 кг лука,
  • 1/2 кг лука-порея.

Корнеплоды очистите и порежьте как можно тоньше. Добавьте горсть петрушки и зеленого лука. Затем высушите все в духовке при температуре 60-80 градусов. Остывшие овощи перемешайте и сложите в стеклянную банку. У вас получится примерно десятая часть объема. Вы можете добавить соль, перец, сушеный тмин.

Классическая смесь для мяса

Смешайте в равных пропорциях:

  • чабрец,
  • соль,
  • перец чили,
  • сладкий перец,
  • тимьян,
  • сушеный базилик,
  • майоран
  • измельченный или молотый тмин.

Черный перец и чили добавляйте в последнюю очередь.

Смесь также отлично подходит для жареного картофеля.

Итальянская смесь для фарша

Смешать по одной чайной ложки:

  • орегано,
  • тимьян,
  • кунжут,
  • розмарин,
  • шалфей
  • и базилик.

Добавить по вкусу сладкую паприку и черный перец. Смесь особенно подходит для фрикаделек, котлет или соуса к спагетти.

Смесь специй для рыбы

Возьмите по ложечке:

  • базилик,
  • сушеный чеснок,
  • куркуму,
  • тмин,
  • кориандр,
  • тимьян,
  • молотый имбирь.

Перемешайте и добавьте по вкусу соль и молотый черный перец.

Рецепты домашних специй