Суп-пюре из индейки и дикого риса

Это полезный вариант классического кремового супа из индейки и дикого риса, который родом из Миннесоты, штата на Среднем Западе США. Подавайте суп с хрустящим салатом и цельнозерновым хлебом.

Приготовление занимает 35 минут. В каждой порции 354 ккал и 90% дневной нормы витамина A. Также в нем много натрия и калия. Что очень полезно для сердечно-сосудистой системы.

Как приготовить суп-пюре из индейки и дикого риса

Суп-пюре из индейки

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 2 стакана нарезанных грибов (около 115 г)
  • 3/4 стакана нарезанного сельдерея
  • 250 грамм брокколи
  • 3/4 стакана нарезанной моркови
  • 1/4 стакана нарезанного лука-шалота
  • 1/4 стакана муки общего назначения
  • 1/4 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки свожемолотого перца
  • 4 стакана бульона с низким содержание соли
  • 1 стакан дикого риса быстрого приготовления — см. примечание
  • 3 стакана порезанной вареной курицы или индейки (около 350 г) — см. примечание
  • 1/2 стакана обезжиренной сметаны
  • 2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки

Приготовление:
1. Разогрейте масло в крупной кастрюле на среднем огне. Добавьте грибы, сельдерей, морковь, лук-шалот и варите помешивая до мягкости, около 5 минут.

2. Добавьте муку, соль и перец и помешивая варите в течение 2 минут.

3. Добавьте бульон и доведите до кипения, чтобы не подгорело.

4. Добавьте рис и уменьшите огонь, варите на умеренном огне. Накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, от 5 до 7 минут. Добавьте индейку или курицу, сметану, зелень петрушки, брокколи и варите, пока не прогреется, около 2 минут.

Рис быстрого приготовления пропаривают, чтобы сократить время приготовления. Приготовление обычного дикого риса занимает 40-50 минут.
Если вы не смогли найти рис быстрого приготовления, приготовьте его обычным способом вместе с индейкой и добавьте на 4 шаге.

Чтобы приготовить куриные грудки, удалите кости и кожу и поместите в неглубокую сковороду или кастрюлю. Добавьте слегка подсоленную воду и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 10-12 минут.

Суп-пюре из индейки и дикого риса