Томатный домашний кетчуп с яблоками и луком

Простой рецепт домашнего кетчупа с яблоками, который по вкусу ничем не уступает магазинному варианту. Для этого блюда идеально подходят кисло сладкие сорта яблок.

Томатный кетчуп с яблоками и луком

Для его приготовления понадобится:

  • Помидоры — 4 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Яблоки — 0,5 кг
  • Сахар — 250 г или 1 ст.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Корица — 0,5 ч. л.
  • Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Уксус — 100 мл или 0,5 ст.

Томатный кетчуп с яблоками и луком

Приготовление:

1. Начинаем подготавливать овощи. Помидоры хорошенько моем. Яблоки я не стала очищать от кожуры, поскольку потом все будет перетираться, поэтому ограничилась тем, что удалила только семечки. Лук очистила.

2. Порезала овощи на небольшие куски, чтобы они проходили в мясорубку, и перемолола их. Можете делать это все по очереди или вперемешку.

3. Готовую массу ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения, убавляем газ до среднего, снимаем крышку и увариваем до загустения. У меня на это ушло 3 часа. Почему так много? Да, этот кетчуп уваривается дольше. Причина совершенно проста — яблоки. Они создают дополнительную жидкость, а значит увеличивается время для ее испарения.

Кстати говоря, если вы захотите приготовить больше порций и возьмете продукты в двойном количестве, тогда на уваривание у вас уйдет еще больше времени. Это связано, опять же, с количеством жидкости. Поэтому сколько часов вы затратите на приготовление кетчупа будет зависеть от того, как быстро он густеет.

4. Протрите массу через дуршлаг с сеткой. Кожура овощей через него не проходит, только сок, мякоть.  А для себя вы можете выбрать другой вариант сита или взбить все блендером.

5. Затем ставим опять все на огонь и в это же время добавляем сахар, соль, корицу и молотую гвоздику. Я ее беру поштучно и перетираю сама в ступке для чеснока, вы можете воспользоваться уже молотой. После того как кетчуп закипит, убавляю газ на минимум и увариваю еще примерно полтора часа.

Не забудьте сначала кастрюлю накрыть крышкой, чтобы масса быстро закипела и не пачкала кухню, когда пузыри начнут «стрелять» во все стороны,— кетчуп ведь уже достаточно густой. Как только вы уменьшите огонь, крышку можно снять. Обязательно нужно постоянно помешивать.

6. Когда томатная масса приобретет желаемую консистенцию разливаем ее в чистые сухие баночки и закатываем такими же крышками. Переворачиваем вверх дном и хорошенько укутываем до полного остывания. Домашний томатный кетчуп с яблоками и луком на зиму готов.

Приятного всем аппетита!

Томатный домашний кетчуп с яблоками и луком