Творожные кнедлики со шпинатом

Творожные клецки, кнедлики, шарики, ньокки, ленивые вареники… У этого рецепта в разных странах существуют разные названия. Но суть сводится к одному — творог смешивают с мукой и яйцами, чтобы получилось плотное тесто, а затем отваривают в подсоленной воде. Клецки могут быть сладкими или солеными, а в некоторых европейских странах, например, в Чехии в них еще добавляют начинку. Это может быть шпинат, брокколи или просто порубленная свежая зелень.

В сезон ягод и фруктов, в творожные кнедлики добавляют свежую чернику, вишню или абрикосы. Вариантов масса, и любой из них будет вкусный и полезный. Этот рецепт смело можно назвать диетическим, особенно полезен он будет при заболеваниях желудка. Подходит такое блюдо и детям.

Творожные кнедлики со шпинатом

Творожные кнедлики

Ингредиенты на 2-3 порции:

  • 250 грамм мягкого творога;
  • 150 грамм муки грубого помола;
  • 250 свежего шпината;
  • 2 яйца;
  • 6 ст. ложек тертого пармезана;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 1/4 ч. ложки соли.

Приготовление:

1. Шпинатовые листья промойте в холодной воде. Удалите твердые стебельки. Листья положите в крупную кастрюлю, закройте крышкой и варите примерно 3 минут. Таким образом шпинат в несколько раз уменьшится в объеме и листья станут мягкими. Дайте им немного постоять, затем выдавите избыточную воду. С помощью ножа крупно порубите шпинат.

2. В большой миске смешайте творог, остывший шпинат, яйца и пармезан. Затем постепенно добавляйте муку и каждый раз тщательно перемешивайте. Тесто должно получиться мягким, но не слишком липким.

3. Посолите и поперчите тесто по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха. Снова как следует перемешайте.

4. Поместите тесто в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы охладить. Тесто станет более твердым и менее липким.

5. Сформируйте шарики размером с крупный грецкий орех. Обваляйте их в муке, чтобы они не прилипали друг к другу.

6. Возьмите широкую кастрюлю и поставьте на огонь, не забудьте подсолить. Можно бросить пару лавровых листочков.

7. Положите клецки в кипящую воду и варите 3-4 минуты. Время зависит от размера клецок. Поэтому через 3 минуты вытащите одну штучку из воды и разрежьте ее. Если тесто сварено равномерно, сразу же вытащите из воды все остальные клецки, чтобы они не разварились. Если середина липкая, поварите творожные кнедлики со шпинатом еще минуту и снова проверьте.

С чем подавать творожные кнедлики

1. Теплый брынзовый соус.

В 200 мл. сливок добавьте 100 граммов брынзы или соленого плавленного сыра и растопите на умеренном огне. Сразу перед сервировкой залейте этим соусом клецки и подавайте в качестве самостоятельного блюда.

2. Клецки очень вкусные сами по себе, можно полить их растопленным сливочным маслом и посыпать тертым балканским сыром.

3. Вкусная заправка получается из обжаренного на оливковом масле до золотистого цвета репчатого лука, смешанного с петрушкой и укропом.

4. Любители мяса могут посыпать блюдо мелко нарезанным беконом с уже упомянутым жаренным луком.

Творожные кнедлики со шпинатом